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Relish marinée

Vous adorerez avoir cette relish épicée sous la main lors des barbecues estivaux de dernière minute. Les condiments maison sont une manière unique d'impressionner vos invités.

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Cornichons

Ingrédients

  • 480 ml (2 tasses) de vinaigre de cidre de pomme
  • 2 tasses (480 ml) d'eau
  • 115 g (¼ tasse) de sel casher
  • 150 g (¾ tasse) de sucre granulé
  • 1 citron, zeste et jus
  • 2 feuilles de laurier
  • 5 ml (1 c. à thé) de grains de poivre noir entiers
  • 1,8 g (1 cuillère à thé) de graines de coriandre
  • 1,2 ml (¼ cuillère à thé) de flocons de piment rouge broyé
  • 675 g (1 ½ lb) de concombres à mariner

Instructions

  1. Mettre le vinaigre, l'eau, le sel, le sucre, le jus et le zeste de citron dans le récipient Vitamix dans l'ordre indiqué, puis verrouiller le couvercle.
  2. Sélectionner la Variable 1 ou le programme « Soupes chaudes ».
  3. Démarrer l'appareil, augmenter lentement la vitesse jusqu'au maximum et laisser mélanger pendant 6 minutes et demie. Sinon, démarrer l'appareil et laisser le programme « Soupes chaudes » faire son travail.
  4. Pendant le mélange, nettoyer et trancher les concombres à mariner en morceaux de 2 cm (¾ po). Mettre dans un bol et combiner avec les feuilles de laurier, les grains de poivre, la coriandre et les flocons de piment rouge.
  5. À la fin du mélange, le liquide sera chaud. Verser le mélange sur les concombres et les épices, puis laisser refroidir. Couvrir et réfrigérer toute la nuit.

Relish marinée

Instructions

  1. Égoutter les concombres marinés.
  2. Mettre les cornichons dans le récipient Vitamix, puis verrouiller le couvercle.
  3. Sélectionner la Variable 1.
  4. Démarrer l'appareil, augmenter lentement la vitesse jusqu'au maximum et laisser mélanger pendant 30 secondes, en utilisant le pilon pour pousser les cornichons vers les lames.
  5. Transférer dans des pots en verre scellés et réfrigérer, ou suivre les procédures de mise en conserve pour une conservation plus longue.

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