Recette de relish marinée

Relish marinée

Vous adorerez avoir cette relish épicée sous la main lors des barbecues estivaux de dernière minute. Les condiments maison sont une manière unique d'impressionner vos invités.

Total Time10 heures 30 minutes 30 secondes
Yield
20 portions
DifficultéSimple

Dietary Interests

Vegan, Vegetarian, Gluten-Free, Low Calorie

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Submitted by

Vitamix

Ingrédients

2 tasses 480 ml vinaigre de cidre de pomme
4 cups 960 ml eau
1/2 tasse 115 g Sel casher
¾ cup 150 g granulated sugar
1 lemon, zested, peeled
2 dried bay leaves
1 cuillère à thé d' coriander seeds
¼ teaspoon red pepper flakes
1 ½ pound 675 g pickling cucumber

2 tasses 480 ml vinaigre de cidre de pomme
4 cups 960 ml eau
1/2 tasse 115 g Sel casher
¾ cup 150 g granulated sugar
1 lemon, zested, peeled
2 dried bay leaves
1 cuillère à thé d' coriander seeds
¼ teaspoon red pepper flakes
1 ½ pound 675 g pickling cucumber

Pour faire les cornichons : Mettre le vinaigre, l'eau, le sel, le sucre, citron et le zeste dans le récipient du Vitamix dans l'ordre indiqué, puis verrouiller le couvercle.
Démarrer le mélangeur à sa vitesse la plus basse, puis augmenter rapidement la vitesse jusqu’au maximum. Mélanger pendant 5 minutes et 45 secondes, ou jusqu'à ce qu'une épaisse vapeur s'échappe du couvercle ventilé.
Pendant le mélange, nettoyer et trancher les concombres à mariner en morceaux de 2 cm (¾ po). Mettre dans un bol et combiner avec les feuilles de laurier, les grains de poivre, la coriandre et les flocons de piment rouge.
À la fin du mélange, le liquide sera chaud. Verser le mélange sur les concombres et les épices, puis laisser refroidir. Couvrir et réfrigérer toute la nuit.
Pour faire la relish.
Égoutter le liquide des cornichons. Mettre les cornichons dans le récipient Vitamix, puis verrouiller le couvercle. Démarrer le mélangeur à sa vitesse la plus basse, puis augmenter rapidement la vitesse jusqu'à la Variable 5, en utilisant le pilon pour pousser les ingrédients vers les lames. Mélanger pendant 30 secondes. Transférer dans des pots en verre scellés et réfrigérer, ou suivre les procédures de mise en conserve pour une conservation plus longue.

Pour faire les cornichons : Mettre le vinaigre, l'eau, le sel, le sucre, citron et le zeste dans le récipient du Vitamix dans l'ordre indiqué, puis verrouiller le couvercle.
Démarrer le mélangeur à sa vitesse la plus basse, puis augmenter rapidement la vitesse jusqu’au maximum. Mélanger pendant 5 minutes et 45 secondes, ou jusqu'à ce qu'une épaisse vapeur s'échappe du couvercle ventilé.
Pendant le mélange, nettoyer et trancher les concombres à mariner en morceaux de 2 cm (¾ po). Mettre dans un bol et combiner avec les feuilles de laurier, les grains de poivre, la coriandre et les flocons de piment rouge.
À la fin du mélange, le liquide sera chaud. Verser le mélange sur les concombres et les épices, puis laisser refroidir. Couvrir et réfrigérer toute la nuit.
Pour faire la relish.
Égoutter le liquide des cornichons. Mettre les cornichons dans le récipient Vitamix, puis verrouiller le couvercle. Démarrer le mélangeur à sa vitesse la plus basse, puis augmenter rapidement la vitesse jusqu'à la Variable 5, en utilisant le pilon pour pousser les ingrédients vers les lames. Mélanger pendant 30 secondes. Transférer dans des pots en verre scellés et réfrigérer, ou suivre les procédures de mise en conserve pour une conservation plus longue.