Galettes de pommes de terre

Des galettes de pommes de terre traditionnelles préparées durant la période de Hanoukka. Cette recette utilise le robot culinaire pour râper les ingrédients et le récipient de mélange pour moudre les ingrédients secs.

FPA - Potato Latkes

Ingrédients

  • 5 (675 g) petites pommes de terre russet, coupées en quartiers
  • 1 (180 g) oignon blanc moyen, pelé et coupé en deux
  • ¼ tasse (60 ml) d'huile de pépins de raisin, plus un supplément pour la cuisson
  • 1 tasse (130 g) de farine de pois chiches Vitamix, préparée avec votre Vitamix
  • 2 c. à thé de sel casher (facultatif)

Instructions

  1. Équiper le bol du robot du grand disque à râper. Verrouiller le couvercle. Démarrer l'appareil et râper les pommes de terre en les insérant une à la fois dans le grand entonnoir et en les poussant avec le grand poussoir.
  2. Une fois les pommes de terre râpées, répéter le processus avec l'oignon pelé et coupé en deux. Une fois l'oignon râpé, arrêter l'appareil, puis retirer le couvercle et le disque à râper. Presser l'excès d'eau des pommes de terre et de l'oignon.
  3. Mettre les pommes de terre, l'oignon, 1/4 tasse d'huile de pépins de raisin, la farine de pois chiches et le sel dans un grand bol et brasser à la main jusqu'à ce que tous les ingrédients soient bien incorporés.
  4. Chauffer un grand poêlon antiadhésif (12 à 14 po) à feu moyen. Ajouter environ 1/3 de tasse (80 ml) d'huile dans le poêlon et chauffer jusqu'à ce qu'elle brille. Mettre environ 1/3 tasse portion (mélange ml/poêlon g) de pommes de terre par crêpe dans le poêlon chaud. Cuire les crêpes jusqu'à ce que le mélange soit doré (environ 4 à 5 minutes par côté). Retirer du poêlon et servir immédiatement.

Remarques du chef

Pour obtenir des galettes plus croustillantes, pressez bien toute l'eau de vos légumes après les avoir râpés, puis ajoutez le reste des ingrédients et suivez les autres étapes de la recette.