Salade de chou et de pommes de terre rôtis avec vinaigrette à la moutarde
Salade de chou et de pommes de terre rôtis avec vinaigrette à la moutarde
Ce plat saisonnier déborde de saveur grâce aux légumes caramélisés et à une vinaigrette à la moutarde audacieuse.
- Total Time40 minutes 20 secondes
-
Yield
6 portions
- DifficultéSimple
Submitted by
Vitamix
Ingrédients
- Salade de chou et de pommes de terre
- 1 400 g savoy cabbage
- 2 medium 400 g russet potatoes
- 2 c. à soupe extra virgin olive oil, optional
- Vinaigrette à la moutarde :
- ⅓ tasse 80 ml vinaigre de cidre de pomme
- 2 c. à soupe 30 ml eau
- 2 c. à soupe 30 ml honey, optional
- 1 ⅓ Tablespoons whole grain mustard [or Dijon mustard]
- 1 garlic clove, peeled
- ¼ teaspoon black peppercorns [or ground black pepper]
- ¼ teaspoon kosher salt, optional
- 1 cuillère à soupe raw or roasted cashews
- 1 tasse 240 ml extra virgin olive oil
- Salade de chou et de pommes de terre
- 1 400 g savoy cabbage
- 2 medium 400 g russet potatoes
- 2 c. à soupe extra virgin olive oil, optional
- Vinaigrette à la moutarde :
- ⅓ tasse 80 ml vinaigre de cidre de pomme
- 2 c. à soupe 30 ml eau
- 2 c. à soupe 30 ml honey, optional
- 1 ⅓ Tablespoons whole grain mustard [or Dijon mustard]
- 1 garlic clove, peeled
- ¼ teaspoon black peppercorns [or ground black pepper]
- ¼ teaspoon kosher salt, optional
- 1 cuillère à soupe raw or roasted cashews
- 1 tasse 240 ml extra virgin olive oil
- Salade de chou et de pommes de terre
- 1 400 g savoy cabbage,cored, cut into 6 wedges
- 2 400 g savoy cabbage,cored, cut into 6 wedges
- 2 c. à soupe extra virgin olive oil, optional
- Vinaigrette à la moutarde :
- 1/3 cup 80 ml vinaigre de cidre de pomme
- 2 c. à soupe eau
- 2 c. à soupe honey, optional
- 1 1/3 Tablespoon whole grain mustard, or Dijon mustard
- 1 garlic clove, peeled
- 1 /4 teaspoon black peppercorns, or ground black pepper
- 1 /4 teaspoon kosher salt, optional
- 1 cuillère à soupe raw or roasted cashews
- 1 tasse 240 ml extra virgin olive oil
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Instructions
- Préchauffer le four à 350 °C
- Parer le chou en le coupant en deux et en retirant le cœur. Couper chaque moitié en 3, pour un total de 6 morceaux. Couper les pommes de terre en morceaux de 2,5 cm (1 po) et les placer sur une plaque de cuisson recouverte de papier parchemin avec le chou.
- Verser un filet d'huile d'olive (le cas échéant), puis saupoudrer de sel et de poivre. Rôtir au four préchauffé pendant 15 à 20 minutes, en vérifiant la cuisson et en tournant les légumes pour les faire rôtir 10 minutes de plus, si nécessaire.
- Pendant que les légumes rôtissent, mettre tous les ingrédients de la vinaigrette dans le récipient Vitamix dans l'ordre indiqué, puis verrouiller le couvercle.
- Démarrer le mélangeur à sa vitesse la plus basse, puis augmenter rapidement la vitesse jusqu'au maximum. Mélanger pendant 10 à 20 secondes ou jusqu'à ce que les ingrédients soient combinés.
- Une fois les légumes rôtis, les retirer du four et les arroser de 1 tasse (240 ml) de vinaigrette. Touiller les légumes pour bien les enrober et servir immédiatement. Conserver la vinaigrette restante au réfrigérateur dans un récipient hermétique.
- Préchauffer le four à 350 °C
- Parer le chou en le coupant en deux et en retirant le cœur. Couper chaque moitié en 3, pour un total de 6 morceaux. Couper les pommes de terre en morceaux de 2,5 cm (1 po) et les placer sur une plaque de cuisson recouverte de papier parchemin avec le chou.
- Verser un filet d'huile d'olive (le cas échéant), puis saupoudrer de sel et de poivre. Rôtir au four préchauffé pendant 15 à 20 minutes, en vérifiant la cuisson et en tournant les légumes pour les faire rôtir 10 minutes de plus, si nécessaire.
- Pendant que les légumes rôtissent, mettre tous les ingrédients de la vinaigrette dans le récipient Vitamix dans l'ordre indiqué, puis verrouiller le couvercle.
- Démarrer le mélangeur à sa vitesse la plus basse, puis augmenter rapidement la vitesse jusqu'au maximum. Mélanger pendant 10 à 20 secondes ou jusqu'à ce que les ingrédients soient combinés.
- Une fois les légumes rôtis, les retirer du four et les arroser de 1 tasse (240 ml) de vinaigrette. Touiller les légumes pour bien les enrober et servir immédiatement. Conserver la vinaigrette restante au réfrigérateur dans un récipient hermétique.
- Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
- Parer le chou en le coupant en deux et en retirant le cœur. Couper chaque moitié en 3, pour un total de 6 morceaux.
- Couper les pommes de terre en morceaux de 2,5 cm (1 po) et les placer sur une plaque de cuisson recouverte de papier parchemin avec le chou.
- Verser un filet d'huile d'olive (le cas échéant), puis saupoudrer de sel et de poivre.
- Rôtir au four préchauffé pendant 15 à 20 minutes, en vérifiant la cuisson et en tournant les légumes pour les faire rôtir 10 minutes de plus, si nécessaire.
- Pendant que les légumes rôtissent, mettre tous les ingrédients de la vinaigrette dans le récipient Vitamix dans l'ordre indiqué, puis verrouiller le couvercle.
- Démarrer le mélangeur à sa vitesse la plus basse, puis augmenter rapidement la vitesse jusqu’au maximum. Mélanger pendant 10 à 20 secondes ou jusqu'à ce que les ingrédients soient combinés.
- Une fois les légumes rôtis, les retirer du four et les arroser de 1 tasse (240 ml) de vinaigrette. Touiller les légumes pour bien les enrober et servir immédiatement. Conserver la vinaigrette restante au réfrigérateur dans un récipient hermétique.
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Nutrition
1 portion (136 g)
Calories
320
Matière grasse totale
25 g
Total des glucides
22 g
Fibres alimentaires
3 g
Sucres
6 g
Protéines
3 g
Cholestrol
0 mg
Sodium
290 mg
Gras saturés
3,5 g
Chef's Note
- En garnissant cette salade d'aneth ou de persil fraîchement haché, vous lui donnerez un goût frais et agréable qui viendra compléter la vinaigrette audacieuse.
- Si vous mélangez cette vinaigrette dans le récipient compact de 64 oz, doublez la recette de vinaigrette pour vous assurer qu'il y ait suffisamment de liquide pour permettre aux lames de faire leur travail correctement. Le reste de la vinaigrette peut être conservé et utilisé plus tard sur des salades, comme trempette ou même comme marinade.
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