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Rôti de bœuf à la bière à la mijoteuse

Idéale pour une froide journée d'hiver, cette recette simplissime est garnie d'un mélange parfait de robustesse et d'épices. En prime, l'odeur de cannelle emplira votre maison pendant la cuisson!

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Ingrédients

  • 240 ml (½ tasse) de bouillon de bœuf
  • 60 ml (¼ tasse) de moutarde de Dijon
  • 225 g (2 tasses) de carottes
  • 5 gousses d'ail, pelées
  • anis étoilé
  • 2 bâtons de cannelle
  • 5 g (1 cuillère à soupe) de grains de poivre noir
  • 8 tiges de thym
  • 4 feuilles de laurier
  • ½ botte de persil
  • 1,5 kg (3 ½ livre) de rôti de palette de bœuf
  • sel
  • poivre noir moulu
  • 30 ml (3 cuillères à soupe) d'huile d'olive
  • 360 ml (1 ½ tasse) de bière brune
  • 400 ml (3 tasses) d'oignons
  • 800 ml (3 tasses) de tomates en conserve avec le jus
  • 15 ml (1 cuillère à soupe) de vinaigre de vin rouge

Instructions

  1. Mettre le bouillon, la moutarde, la carotte, l'ail, l'anis étoilé, les bâtons de cannelle, les grains de poivre, le thym, les feuilles de laurier et le persil dans le récipient Vitamix dans l'ordre indiqué. Verrouiller le couvercle.
  2. Sélectionner la Variable 1, démarrer l'appareil, augmenter la vitesse graduellement jusqu'à sa vitesse maximale et mélanger pendant 30 secondes. Mettre de côté.
  3. Saler et poivrer généreusement le bœuf.
  4. Chauffer l'huile à feu vif dans une grande poêle. Ajouter le bœuf et faire revenir de tous les côtés.
  5. Mettre le bœuf dans la mijoteuse. Verser d'abord la bière, puis le mélange de bouillon aux fines herbes sur le dessus. Ajouter l'oignon, les tomates et le vinaigre de vin rouge. Assaisonner avec du sel et du poivre, puis recouvrir.
  6. Mettre la mijoteuse à feu élevé, puis faire rôtir pendant 6 heures ou jusqu'à ce que la viande se défasse à la fourchette, selon la taille et la force de la mijoteuse.
  7. Une fois que le bœuf a atteint le degré de cuisson désiré, servir dans le plat de service de votre choix.

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