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Fettuccine à l'oseille avec sauce aux crevettes grises

Voyez comme il est simple de préparer vos pâtes fraîches grâce à cette recette. Pour les garnir, versez cette délicieuse sauce aux crevettes grises.

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Pâtes fraîches à l'oseille

Ingrédients

  • 1 jaune d'œuf
  • 1 gros œuf
  • 90 g (3 tasses) de feuilles d'oseille
  • 200 g (1 ½ tasse) de farine à pain
  • 1 pincée de sel

Instructions

  1. Mettre les œufs, les jaunes d'œuf et l'oseille blanchie dans le récipient Vitamix dans l'ordre indiqué, puis verrouiller le couvercle. Sélectionner la Variable 1, démarrer l'appareil et augmenter graduellement la vitesse jusqu'au maximum. Une fois les feuilles réduites en purée, arrêter l'appareil et ajouter la farine et le sel. Mélanger par pulsations avec la Variable 8, jusqu'à ce que la pâte prenne forme.
  2. Retirer le couvercle, puis racler les côtés du récipient à l'aide d'une spatule et ajouter un peu de farine à la pâte si elle semble trop humide. Mélanger par pulsations à quelques reprises, puis vider le récipient sur un plan de travail propre et fariné.
  3. Pétrir la pâte de 3 à 4 minutes, jusqu'à ce qu'elle devienne élastique et qu'elle reprenne forme quand on y enfonce le pouce. Envelopper de pellicule plastique et laisser reposer au frigo pendant au moins 30 minutes.
  4. Une fois que la pâte a reposé, l'étaler au moyen d'un rouleau à pâte (ou d'une machine à pâtes, le cas échéant) jusqu'à ce qu'elle atteigne 2 mm (⅛ po) d'épaisseur. (Cette étape sera plus facile si vous préparez 2 lots.)
  5. Couper la pâte en bandelettes de type fettucine, de 6 mm (¾ po) de largeur. Faire en sorte que la pâte soit saupoudrée de farine, pour éviter qu'elle devienne collante. Mettre une casserole d'eau salée à feu vif et porter à ébullition.

Sauce aux crevettes grises

Ingrédients

  • 1 piment chili rouge, tranché finement
  • 100 g (¼ tasse) de crevettes grises
  • 3 gousses d'ail, pelées
  • 28 g (3 cuillères à soupe) de beurre
  • 15 g (¼ tasse) de feuilles de persil fraîches, hachées
  • 1 citron, zeste et jus
  • Sel, au goût

Instructions

  1. Pour préparer la sauce, faire fondre le beurre dans une poêle et ajouter l'ail et le piment chili. Cuire jusqu'à ce que le tout soit tendre. Ajouter doucement les crevettes et bien réchauffer.
  2. Cuire les pâtes dans l'eau bouillante – cela ne prendra que 2 ou 3 minutes; les cuire par lots si nécessaire, pour éviter de trop remplir la poêle.
  3. Ajouter le jus de citron, le persil haché et l'assaisonnement aux crevettes, égoutter les pâtes et les mélanger avec la sauce. Servir tiède avec une pincée de zeste de citron.

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