Recette de sauce aux légumes

Sauce aux légumes

Cette sauce aux légumes rôtis est aussi délicieuse qu'une sauce classique, mais sans viande. Dégustez-la avec n'importe quel plat d'accompagnement ou avec des légumes rôtis.

Total Time21 minutes 45 secondes
Yield
20 portions
DifficultéIntermédaire

Dietary Interests

Vegetarian, Vegan, Low Calorie, Gluten-Free

Gérer les préférences

Submitted by

Vitamix

Ingrédients

2 medium 175 g carrots, cut into large chunks
2 300 g yellow onions, peeled, halved
3 150 g celery stalks, cut into large chunks
½ pound 227 g crimini mushrooms, cleaned, halved
3 sage leaves
3 Feuilles de thym frais
1 fresh rosemary
2 c. à soupe raw brown rice
2 c. à soupe 30 ml extra virgin olive oil
1 cuillère à soupe kosher salt, optional
4 cups 960 ml vegetable stock
1 cuillère à thé d' poivre noir moulu

2 medium 175 g carrots, cut into large chunks
2 300 g yellow onions, peeled, halved
3 150 g celery stalks, cut into large chunks
½ pound 227 g crimini mushrooms, cleaned, halved
3 sage leaves
3 Feuilles de thym frais
1 fresh rosemary
2 c. à soupe raw brown rice
2 c. à soupe 30 ml extra virgin olive oil
1 cuillère à soupe kosher salt, optional
4 cups 960 ml vegetable stock
1 cuillère à thé d' poivre noir moulu

Préchauffer le four à 205 °C (400 °F).
Équiper le robot culinaire de la lame multi-usage. Placer les carottes, l'oignon, le céleri et les champignons dans le récipient Vitamix et verrouiller le couvercle. Mélanger par pulsation de 8 à 10 fois ou jusqu'à ce que tous les ingrédients soient hachés uniformément.
Mettre les ingrédients hachés sur une plaque de cuisson et ajouter la sauge, le thym, le romarin, le riz brun, l'huile d'olive, le sel et le poivre. Mélanger pour incorporer. Enfourner dans le four préchauffé et faire rôtir pendant 55 à 60 minutes ou jusqu'à ce que le tout soit doré.
Une fois les légumes grillés, laisser refroidir légèrement. Placer soigneusement le mélange rôti et le bouillon de légumes dans le récipient de mélange Vitamix et fixer le couvercle.
Exécuter le programme Soupe chaude ou démarrer le mélangeur à sa vitesse la plus basse, puis augmenter rapidement la vitesse jusqu'au maximum. Mélanger pendant 5 minutes 45 secondes.

Préchauffer le four à 205 °C (400 °F).
Équiper le robot culinaire de la lame multi-usage. Placer les carottes, l'oignon, le céleri et les champignons dans le récipient Vitamix et verrouiller le couvercle. Mélanger par pulsation de 8 à 10 fois ou jusqu'à ce que tous les ingrédients soient hachés uniformément.
Mettre les ingrédients hachés sur une plaque de cuisson et ajouter la sauge, le thym, le romarin, le riz brun, l'huile d'olive, le sel et le poivre. Mélanger pour incorporer. Enfourner dans le four préchauffé et faire rôtir pendant 55 à 60 minutes ou jusqu'à ce que le tout soit doré.
Une fois les légumes grillés, laisser refroidir légèrement. Placer soigneusement le mélange rôti et le bouillon de légumes dans le récipient de mélange Vitamix et fixer le couvercle.
Exécuter le programme Soupe chaude ou démarrer le mélangeur à sa vitesse la plus basse, puis augmenter rapidement la vitesse jusqu'au maximum. Mélanger pendant 5 minutes 45 secondes.

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Nutrition

Chef's Note

En hachant ce mélange, les légumes cuiront plus uniformément sur la plaque et donneront davantage de goût à votre sauce. Cette étape peut même être faite quelques jours à l'avance pour vous faire gagner du temps. Contrairement à d'autres sauces où les légumes sont retirés du plat final, cette sauce est chargée de légumes et d'herbes mélangés, augmentant non seulement la saveur mais aussi les nutriments.
Si vous n'avez pas de robot culinaire Vitamix, vous pouvez le récipient à mélanger Vitamix pour hacher les légumes, en mode sec ou humide. Visitez vitamix.com pour voir comment procéder.

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