Pâte à pizza au blé entier [accessoire robot culinaire]

Cette pâte à pizza se prépare rapidement au robot culinaire. L'utilisation d'un ratio élevé de farine de blé entier et d'une quantité juste suffisante de farine tout usage permet d'obtenir une pâte à base de grains avec suffisamment d'élasticité pour préparer une excellente pizza.

Total Time1 heure 47 minutes
Yield
16 portions
DifficultéIntermédaire

Dietary Interests

Végétarien

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Submitted by

Vitamix

Ingrédients

2 tasses 240 g whole wheat flour
1 tasse 120 g all-purpose flour
2 ½ teaspoons 7 g active dry yeast
1 cuillère à thé d' Sel casher
1 cuillère à soupe extra virgin olive oil
1 cuillère à soupe miel
1 tasse 240 ml warm water, about 110°F

Préchauffer le four à 250 °C (475 °F). Mettre tous les ingrédients dans le bol du robot dans l'ordre indiqué et verrouiller le couvercle.
Mélanger par petites pulsations de 30 à 40, jusqu'à ce qu'une boule de pâte se forme et se détache des côtés du bol. Arrêter l'appareil, retirer le couvercle et vérifier la consistance de la pâte. Elle doit être légèrement collante et se retirer relativement facilement du bol. Sinon, continuez à pulser jusqu'à ce qu'elle atteigne cette texture.
Avec les mains farinées, retirer la pâte et former une boule ronde. Déposer la boule dans un bol graissé, la couvrir et la laisser lever pendant 1 à 2 heures à une température ambiante de 21 °C (70 °F). Séparer la pâte ne deux et étirer chaque boule jusqu'à en faire une croûte à pizza de 30 cm (12 po) et garnir au goût. Cuire jusqu'à ce que la croûte soit dorée et que les garnitures soient cuites uniformément (environ 6 minutes).

Nutrition

Chef's Note

La pâte à pizza lève mieux dans un environnement chaud - faites chauffer de l'eau dans un plat allant au micro-ondes pendant 2 à 3 minutes, puis placez le bol dans le micro-ondes pour la garder au chaud, ou placez le bol au-dessus d'un four chaud. Pour vous assurer que votre pâte à pizza lève bien, assurez-vous d'utiliser de la levure fraîche et de l'eau légèrement chaude au toucher. De plus, l'utilisation d'une balance pour mesurer vos ingrédients donnera des résultats plus précis.

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