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Soupe à l'ail sauvage, aux pommes de terre nouvelles et aux graines d'oignon noir à la feta marinée

Cette soupe riche en saveur, garnie de feta acidulée, est idéale comme entrée ou comme plat principal.

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Feta mariné

Ingrédients

  • 150 ml (½ tasse + 2 c. à table) d'huile d'olive
  • 10 feuilles de cari supplémentaires
  • 2,5 ml (½ cuillère à thé) de graines de fenouil
  • 2,5 ml (½ cuillère à thé) de graines de carvi
  • 2,5 ml (½ cuillère à thé) de graines de moutarde noire
  • 2,5 ml (½ cuillère à thé) de flocons de piment d'Urfa
  • 300 g (2 tasses) de fromage feta, coupé en dés
  • 6 feuilles de basilic frais supplémentaires, déchiquetées

Instructions

  1. Pour préparer le feta mariné, déposer 100 ml (½ tasse) d'huile dans une petite poêle à feu moyen et ajouter les feuilles de cari et les épices sèches. Frire pendant 1 à 2 minutes, jusqu'à ce que les arômes se dégagent, puis retirer du feu et laisser refroidir.
  2. Verser l'huile épicée refroidie sur le feta en plus des 50 ml (2 cuillères à soupe) d'huile restants et des feuilles de basilic. Doucement, mélanger le feta dans l'huile puis réfrigérer dans un récipient hermétique jusqu'au moment de servir.

Soupe à l'ail sauvage, aux pommes de terre hâtives et aux graines d'oignon noir

Ingrédients

  • ½ oignon, pelé, en dés
  • ½ bulbe de fenouil, tranché finement
  • 1 branche de céleri, coupée en dés
  • 1 poireau, nettoyé, tranché
  • 2 gousses d'ail, pelées
  • 40 g (½ tasse) de gingembre frais, haché finement
  • 130 g (4 ½ onces) d'ail sauvage, tiges et feuilles séparées (toutes deux hachées finement), pour utilisation divisée
  • 500 g (18 onces) de pommes de terre
  • 10 ml (1 cuillère à thé) de graines d'oignon noir
  • 1 litre (4 ¼ tasses) de bouillon de légumes
  • flocons de sel de mer, au goût

Instructions

  1. Pour préparer la soupe à l'ail sauvage, faire sauter l'oignon, le fenouil, le céleri, le poireau, l'ail et le gingembre dans une grande poêle jusqu'à ce que le tout soit tendre. Ajouter les tiges d'ail sauvage et cuire pendant encore 5 minutes.
  2. Ajouter les pommes de terre et les graines d'oignon, recouvrir du bouillon de légumes et laisser mijoter doucement pendant 20 minutes.
  3. Retirer du feu, ajouter les feuilles d'ail sauvage et bien mélanger. Verser la soupe dans le récipient Vitamix et verrouiller le couvercle. Sélectionner la Variable 1, démarrer l'appareil et augmenter graduellement la vitesse jusqu'au maximum. Mélanger jusqu'à l'obtention d'une texture lisse et assaisonner au goût.

Remarques

Pour servir, répartir la soupe dans des bols et émietter le feta mariné sur la soupe. Saupoudrer de quelques graines d’oignon noir et garnir de fleurs d’ail sauvage.

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