Recette de soupe aux légumes d'hiver

Soupe aux légumes d'hiver

Cette purée onctueuse a une saveur rustique, mélangeant le chou frisé, les jeunes pousses d'épinards et les courgettes avec des poireaux, du céleri et de l'ail sautés.

Total Time35 minutes
Yield
5 portions
DifficultéIntermédaire

Dietary Interests

Gluten-Free, Low Sodium, Vegan, Vegetarian

Gérer les préférences

Submitted by

Vitamix

Ingrédients

1 large 200 g leek, sliced, cleaned, white parts only
1 100 g celery stalk, cut into large chunks
1 garlic clove, peeled
1 cuillère à soupe extra virgin olive oil, optional
3 tasses 720 ml vegetable broth
2 180 g tomatoes, quartered
4 cups 120 g chou frisé
1 medium 250 g zucchini, halved
¼ teaspoon sea salt, optional
¼ teaspoon poivre noir moulu
3 tasses 90 g baby spinach
65 ml (¼ tasse) 15 g Italian flat leaf parsley
1 ½ Tablespoons red wine vinegar

1 large 200 g leek, sliced, cleaned, white parts only
1 100 g celery stalk, cut into large chunks
1 garlic clove, peeled
1 cuillère à soupe extra virgin olive oil, optional
3 tasses 720 ml vegetable broth
2 180 g tomatoes, quartered
4 cups 120 g chou frisé
1 medium 250 g zucchini, halved
¼ teaspoon sea salt, optional
¼ teaspoon poivre noir moulu
3 tasses 90 g baby spinach
65 ml (¼ tasse) 15 g Italian flat leaf parsley
1 ½ Tablespoons red wine vinegar

Dans une grande casserole, faire sauter les poireaux, le céleri et l'ail dans l'huile à température moyenne pendant 10 minutes. Ajouter le bouillon, les tomates, le chou frisé, les courgettes, le sel et le poivre. Amener à ébullition. Réduire le feu à doux et faire mijoter à couvert pendant 5 minutes, en remuant une fois. Retirer du feu et laisser refroidir pendant 30 minutes.
Mettre la moitié de la préparation dans le récipient Vitamix, puis verrouiller le couvercle.
Démarrer le mélangeur à sa vitesse la plus basse, puis augmenter rapidement la vitesse jusqu’au maximum. Mélangez pendant 35 à 40 secondes.
Répéter avec le reste des bouchées. Après avoir mélangé, enlever le couvercle et ajouter les épinards frais, le persil et le vinaigre. Verrouiller le couvercle.
Sélectionner la Variable 6 et mélanger par pulsation 5 fois. Servir immédiatement.

Dans une grande casserole, faire sauter les poireaux, le céleri et l'ail dans l'huile à température moyenne pendant 10 minutes. Ajouter le bouillon, les tomates, le chou frisé, les courgettes, le sel et le poivre. Amener à ébullition. Réduire le feu à doux et faire mijoter à couvert pendant 5 minutes, en remuant une fois. Retirer du feu et laisser refroidir pendant 30 minutes.
Mettre la moitié de la préparation dans le récipient Vitamix, puis verrouiller le couvercle.
Démarrer le mélangeur à sa vitesse la plus basse, puis augmenter rapidement la vitesse jusqu’au maximum. Mélangez pendant 35 à 40 secondes.
Répéter avec le reste des bouchées. Après avoir mélangé, enlever le couvercle et ajouter les épinards frais, le persil et le vinaigre. Verrouiller le couvercle.
Sélectionner la Variable 6 et mélanger par pulsation 5 fois. Servir immédiatement.