Recette de burger végétalien à la courgette

Hamburger végétalien à la courgette

Ces hamburgers végétaliens bien assaisonnés contiennent de la courgette, des champignons, des amandes rôties et du riz brun — un repas nourrissant. Préparez-en une grande quantité pour les congeler et toujours en avoir sous la main.

Total Time20 minutes
Yield
8
DifficultéIntermédaire

Dietary Interests

Vegan, Vegetarian, Gluten-Free, Low Calorie

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Submitted by

Vitamix

Ingrédients

3 400 g zucchinis, quartered
2¼ teaspoon salt, divided use
⅓ tasse 80 g chopped shallot
1 tasse 160 g chopped cremini mushrooms
½ teaspoon ground coriander
¼ teaspoon ground cumin
1 small garlic clove, peeled, sliced
2 teaspoons lemon zest
1 cuillère à soupe fresh lemon juice
65 ml (¼ tasse) 25 g roasted almonds
1⅓ cup 300 g brown rice, cooked and cooled
1/2 tasse 80 g farine de pois chiche
3 teaspoons egg substitute
2 c. à soupe warm water
65 ml (¼ tasse) 70 ml olive oil, for cooking

Mettre la courgette dans le récipient Vitamix, puis verrouiller le couvercle.
Sélectionner la Variable 8. Mélanger par pulsation 8 à 10 fois, ou jusqu'à ce qu'elle soit hachée uniformément, en utilisant le pilon pour la pousser vers les lames.
Transférer la courgette dans un bol à mélanger et assaisonner avec ¾ c. à thé de sel. Laisser reposer pendant 5 minutes, puis essorer au maximum à travers un linge.
Ajouter les échalotes et les champignons au récipient Vitamix, puis verrouiller le couvercle.
Sélectionner la Variable 8 et mélanger par pulsation 4 à 5 fois, ou jusqu'à ce que les ingrédients soient hachés.
Ajouter la coriandre, le cumin, l'ail, le zeste et le jus de citron, la courgette hachée, les amandes et le riz au récipient dans l'ordre indiqué, puis verrouiller le couvercle.
Sélectionner la Variable 6 et mélanger par pulsations 4 à 5 fois, jusqu'à ce que tous les ingrédients soient hachés et combinés.
Transférer dans un bol à mélanger et ajouter la farine. Combiner le substitut d'œuf et l'eau chaude, puis ajouter au bol à mélanger. Combiner tous les ingrédients manuellement.
Façonner le mélange en galettes. Chauffer une sauteuse à feu moyen-élevé et ajouter 1 c. à soupe d'huile d'olive. Saisir chaque galette pendant 3 minutes par côté. Ajouter de l'huile au besoin jusqu'à ce que tous les hamburgers soient cuits.