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Harissa-Vinaigrette

Harissa ist eine scharfe Paste aus roten Pfefferschoten, die ursprünglich aus der nordafrikanischen Küche stammt. In dieser Vinaigrette hat sie einen Starauftritt. Gemüsegerichten wie unserem Salat aus gegrilltem Blumenkohl verleiht sie ordentlich Pepp.

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Zutaten

  • 60 ml (¼ Tasse) Harissa-Paste
  • 120 ml (½ Tasse) Rotweinessig
  • 2 Teelöffel Senfmehl
  • 2 Teelöffel winterliche Gewürzmischung
  • 10–12 Knoblauchzehen, geröstet
  • 2 Esslöffel Schalotten, geröstet
  • 3 Esslöffel Honig
  • 360 ml (1½ Tassen) Olivenöl

Zubereitung

  1. Harissa-Paste, Rotweinessig, Senfmehl, Winterliche Gewürzmischung, Knoblauch, Schalotte und Honig in der angegebenen Reihenfolge in den Behälter des Vitamix geben und Deckel verschließen.
  2. Stufe 1 auswählen. Gerät starten und die Geschwindigkeit allmählich bis zur höchsten Stufe erhöhen. 30 Sekunden lang mixen.
  3. Geschwindigkeit auf Stufe 2 reduzieren. Verschlusskappe abnehmen. Öl durch die Deckelöffnung dazugeben und weitere 30 Sekunden lang mixen.

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