Lauch-Artischocken-Kartoffelsuppe
Probieren Sie diese schmackhafte Kombination aus Russet-Kartoffeln, frischem Thymian und unserem Grünkohl-Pesto.
Zutaten
- 2 Esslöffel natives Olivenöl extra, optional
- 180 g (2 kleine Stangen) Lauch, gut gewaschen, geschnitten
- 4 kleine Knoblauchzehen, geschält
- 960 ml (4 Tassen) Gemüsebrühe
- 590 g (3½ Tassen) Artischockenherzen, abgetropft, gewaschen
- 230 g (1 mittelgroße) Russet-Kartoffel, gekocht, geviertelt
- 10 g (¼ Tasse) frische Thymianblätter, entstielt
- 4 Esslöffel Grünkohl-Pesto, optional
Zubereitung
- Einen großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Öl hinzufügen und erhitzen, anschließend Lauch und Knoblauch hinzugeben und 5 Minuten anbraten, bis der Lauch weich und glasig ist. Brühe, Artischocken, Kartoffeln und Thymian hinzugeben. Zudecken und aufkochen. Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und 30 Minuten köcheln lassen.
- Vom Herd nehmen und 15 Minuten abkühlen lassen. Die Mischung vorsichtig in den Vitamix-Behälter geben und den Deckel verschließen.
- Mixer auf niedrigster Geschwindigkeitseinstellung starten und schnell bis zur höchsten Stufe erhöhen. 45 Sekunden lang mixen.
- In Schüsseln anrichten und auf Wunsch mit einem Klecks Grünkohl-Pesto garnieren. Sofort servieren.
Kochtipps
Mit dieser cremigen Suppe sorgen Sie mühelos dafür, dass Ihre Ernährung mehr Ballaststoffe enthält.
Zutaten
- 2 Esslöffel natives Olivenöl extra, optional
- 180 g (2 kleine Stangen) Lauch, gut gewaschen, geschnitten
- 4 kleine Knoblauchzehen, geschält
- 960 ml (4 Tassen) Gemüsebrühe
- 590 g (3½ Tassen) Artischockenherzen, abgetropft, gewaschen
- 230 g (1 mittelgroße) Russet-Kartoffel, gekocht, geviertelt
- 10 g (¼ Tasse) frische Thymianblätter, entstielt
- 4 Esslöffel Grünkohl-Pesto, optional
Zubereitung
- Einen großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Öl hinzufügen und erhitzen, anschließend Lauch und Knoblauch hinzugeben und 5 Minuten anbraten, bis der Lauch weich und glasig ist. Brühe, Artischocken, Kartoffeln und Thymian hinzugeben. Zudecken und aufkochen. Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und 30 Minuten köcheln lassen.
- Vom Herd nehmen und 15 Minuten abkühlen lassen. Die Mischung vorsichtig in den Vitamix-Behälter geben und den Deckel verschließen.
- Mixer auf niedrigster Geschwindigkeitseinstellung starten und schnell bis zur höchsten Stufe erhöhen. 45 Sekunden lang mixen.
- In Schüsseln anrichten und auf Wunsch mit einem Klecks Grünkohl-Pesto garnieren. Sofort servieren.
Kochtipps
Mit dieser cremigen Suppe sorgen Sie mühelos dafür, dass Ihre Ernährung mehr Ballaststoffe enthält.
Zutaten
- 90 g (1 kleine Stange) Lauch, gut gewaschen, geschnitten
- 1 Esslöffel natives Olivenöl extra, optional
- 2 kleine Knoblauchzehen
- 480 ml (2 Tassen) Gemüsebrühe
- 295 g (1¾ Tassen) Artischockenherzen, abgetropft, gewaschen
- 115 g (½ mittelgroße) Russet-Kartoffel, gründlich gewaschen, geviertelt
- 2 Esslöffel frische Thymianblätter, entstielt
- 2 Esslöffel Grünkohl-Pesto, optional
Zubereitung
- Einen großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Öl hinzufügen und erhitzen, anschließend Lauch und Knoblauch hinzugeben und 5 Minuten anbraten, bis der Lauch weich und glasig ist. Brühe, Artischocken, Kartoffeln und Thymian hinzugeben. Zudecken und aufkochen. Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und 30 Minuten köcheln lassen.
- Vom Herd nehmen und 15 Minuten abkühlen lassen. Die Mischung vorsichtig in den Vitamix-Behälter geben und den Deckel verschließen.
- Mixer auf niedrigster Geschwindigkeitseinstellung starten und schnell bis zur höchsten Stufe erhöhen. 45 Sekunden lang mixen.
- In Schüsseln anrichten und auf Wunsch mit einem Klecks Grünkohl-Pesto garnieren. Sofort servieren.
Kochtipps
Mit dieser cremigen Suppe sorgen Sie mühelos dafür, dass Ihre Ernährung mehr Ballaststoffe enthält.
Zutaten
- 90 g (1 kleine Stange) Lauch, gut gewaschen, geschnitten
- 1 Esslöffel natives Olivenöl extra, optional
- 2 kleine Knoblauchzehen
- 480 ml (2 Tassen) Gemüsebrühe
- 295 g (1¾ Tassen) Artischockenherzen, abgetropft, gewaschen
- 115 g (½ mittelgroße) Russet-Kartoffel, gründlich gewaschen, geviertelt
- 2 Esslöffel frische Thymianblätter, entstielt
- 2 Esslöffel Grünkohl-Pesto, optional
Zubereitung
- Einen großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Öl hinzufügen und erhitzen, anschließend Lauch und Knoblauch hinzugeben und 5 Minuten anbraten, bis der Lauch weich und glasig ist. Brühe, Artischocken, Kartoffeln und Thymian hinzugeben. Zudecken und aufkochen. Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und 30 Minuten köcheln lassen.
- Vom Herd nehmen und 15 Minuten abkühlen lassen. Die Mischung vorsichtig in den Vitamix-Behälter geben und den Deckel verschließen.
- Mixer auf niedrigster Geschwindigkeitseinstellung starten und schnell bis zur höchsten Stufe erhöhen. 45 Sekunden lang mixen.
- In Schüsseln anrichten und auf Wunsch mit einem Klecks Grünkohl-Pesto garnieren. Sofort servieren.
Kochtipps
Mit dieser cremigen Suppe sorgen Sie mühelos dafür, dass Ihre Ernährung mehr Ballaststoffe enthält.
