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Vinagreta de harissa

La harissa, una pasta picante de pimiento rojo utilizada en la cocina del norte de África es la protagonista de esta vinagreta. Sirva con la ensalada de coliflor asada para un sabor único.

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Ingredientes

  • 60 ml de pasta de harissa
  • 120 ml de vinagre de vino tinto
  • 2 cucharaditas de mostaza molida
  • 2 cucharaditas de condimento de especias de invierno
  • 10-12 dientes de ajo asados
  • 2 cucharadas de chalota asada
  • 3 cucharadas de miel
  • 360 ml de aceite de oliva

Preparación

  1. Eche la pasta de harissa, el vinagre de vino tinto, la mostaza molida, el condimento de especias de invierno, el ajo, la chalota, la miel, y el resto de ingredientes, excepto el aceite de oliva, en el vaso de la Vitamix en el orden indicado y cierre bien la tapa.
  2. Seleccione la velocidad 1, encienda la batidora y aumente poco a poco hasta llegar al máximo. Mezcle durante 30 segundos.
  3. Reduzca la velocidad a 2. Retire el tapón de la tapa, añada el aceite a través de la abertura y mezcle durante 30 segundos más.

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