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Vinagreta de harissa

La harissa, una pasta picante de pimiento rojo utilizada en la cocina del norte de África es la protagonista de esta vinagreta. Sirva con la ensalada de coliflor asada para un sabor único.

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Ingredientes

  • 120 ml (½ taza) de pasta de harissa
  • 240 ml (1 taza) de vinagre de vino tinto
  • 20 g (1⅓ cucharada) de mostaza en polvo
  • 1⅓ cucharada de condimento de especias de invierno
  • 24 dientes de ajo asados
  • 2 chalotes pequeños pelados y asados
  • 6 (90 g) dátiles sin hueso o 3 cucharadas de miel (opcional)
  • 720 ml de aceite de oliva

Preparación

  1. Eche todos los ingredientes, salvo el aceite de oliva, en el vaso de la Vitamix en el orden indicado y cierre bien la tapa.
  2. Encienda la batidora a la velocidad más baja y luego auméntela rápidamente hasta llegar a la máxima. Mezcle durante 30 segundos.
  3. Reduzca la velocidad a 3, retire el tapón de la tapa y vierta lentamente aceite a través de la abertura. Cierre bien el tapón de la tapa y mezcle durante 15 segundos más o hasta emulsionar.

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