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Leche de soja

Deliciosa alternativa a los lácteos para acompañar cereales u hornear.

Leche de soja

Ingredientes

  • 200 g de semillas de soja deshidratadas
  • 2 dátiles sin hueso
  • 840 ml de agua

Preparación

  1. Lave la soja deshidratada y ponga a remojo en agua de 4 a 8 horas. Cocer al vapor durante 15 minutos o hasta que esté tierna.
  2. Escurra la soja y deje enfriar. Mida 1 taza y 1/2 (260 g) de soja cocida.
  3. Introduzca la soja cocida, los dátiles y el agua en el vaso de la Vitamix en el orden indicado y cierre bien la tapa.
  4. Encienda la batidora en la velocidad más baja y luego increméntela rápidamente hasta llegar a la máxima. Mezcle durante 45 segundos o hasta obtener la textura deseada.

Notas del chef

Para obtener una leche de soja tipo comercial, cuele con una bolsa de filtrado o un colador de malla fina. Guárdela en un recipiente hermético en el frigorífico. Para un sabor más refrescante, añada 1 trozo de raíz de jengibre fresca de 2,5 cm antes de mezclar.

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