Passer au contenu

Vinaigrette à la harissa

La harissa, célèbre pâte de piment fort utilisée dans la cuisine nord-africaine, est la vedette de cette vinaigrette. Versez-en un filet sur votre salade de chou-fleur grillé pour un goût un peu plus relevé.

img-recipe-harissa_vinaigrette.jpg

Ingrédients

  • 120 ml de pâte de harissa
  • 240 ml de vinaigre de vin rouge
  • 1 ⅓ cuillère à soupe (20 g) de poudre de moutarde
  • 1 ⅓ cuillère à soupe de mélange d'épices d'hiver
  • 24 petites gousses d'ail, rôties
  • 2 petites échalotes, pelées et rôties
  • 6 dattes dénoyautées (90 g), ou 90  ml de miel (facultatif)
  • 720 ml d'huile d'olive extra vierge

Instructions

  1. Mettre tous les ingrédients, sauf l'huile d'olive, dans l'ordre indiqué dans le récipient Vitamix, puis verrouiller le couvercle.
  2. Démarrer le blender à sa vitesse la plus basse, puis augmenter rapidement la vitesse jusqu'au maximum. Mélanger 30 secondes.
  3. Réduire la vitesse à la Variable 3, puis retirer le bouchon de couvercle et verser doucement l'huile dans l'ouverture du bouchon. Verrouiller le bouchon et mélanger pendant 15 secondes de plus, ou jusqu'à obtenir une émulsion.

Votre session a expiré pour cause d'inactivité.

Actualiser la page