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ハリッサビネグレット

北アフリカ料理でよく使用されている唐辛子ペーストのハリッサが主役のビネグレット。Vitamixの焦がしカリフラワーのサラダに振りかけて、ピリッとした風味をお楽しみください。

img-recipe-harissa_vinaigrette.jpg

食材

  • ハリッサペースト 120ml(1/2カップ)
  • 赤ワインビネガー 240ml(1カップ)
  • ドライマスタード 20g(大さじ1と1/3)
  • ウィンタースパイスシーズニング 大さじ1と1/3
  • にんにく 小24かけ(ローストする)
  • エシャロット 2本(皮をむき、ローストする)
  • ナツメヤシ 90g(6個)種を除く、または蜂蜜 大さじ6、お好みで
  • オリーブオイル 720ml(3カップ)

作り方

  1. オリーブオイル以外のすべての材料を記載されている順にVitamixコンテナに入れ、蓋をしっかりと閉めます。
  2. 最低速度を選択してブレンダーのスイッチを入れ、すぐに最高速度まで上げます。30秒間ブレンドします。
  3. 速度を3に下げ、蓋プラグを取り外します。蓋プラグの開口部からオリーブオイルをゆっくりと注ぎ入れ、蓋プラグをしっかり閉め、さらに 15 秒間または乳化するまでブレンドします。

一定時間操作されなかったため、セッションがタイムアウトになりました。

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