豆乳

乳製品の代わりになる美味しい自家製豆乳。シリアルにかけたり、ベーキングレシピにお使いください。

豆乳

食材

  • 乾燥大豆 200g(1カップ)
  • デーツ 大さじ(2)、種を除く
  • 水 840ml(3と1/2カップ)

作り方

  1. 乾燥大豆を水洗いし、4~8時間水に漬けます。15分間または柔らかくなるまで蒸します。
  2. 大豆の水気を切り、冷まします。茹でた豆を1と1/2カップ(260g)計量します。
  3. 蒸した大豆、デーツ、水を記載されている順にVitamixコンテナに入れ、蓋をしっかり閉めます。
  4. 最低速度を選択してブレンダーをスタートさせ、すぐに最高速度まで上げます。45秒間、またはお好みの滑らかさになるまでブレンドします。

シェフの一言

市販の豆乳のような口当たりを出すには、ミルクを漉し布または目の細かい漉し器で漉してください。密封容器に入れ、冷蔵庫で保存します。爽やかな風味を出すには、2.5cm大の生の根生姜を加えてからブレンドします。

食材

  • 乾燥大豆 200g(1カップ)
  • デーツ 大さじ(2)、種を除く
  • 水 840ml(3と1/2カップ)

作り方

  1. 乾燥大豆を水洗いし、4~8時間水に漬けます。15分間または柔らかくなるまで蒸します。
  2. 大豆の水気を切り、冷まします。茹でた豆を1と1/2カップ(260g)計量します。
  3. 蒸した大豆、デーツ、水を記載されている順にVitamixコンテナに入れ、蓋をしっかり閉めます。
  4. 最低速度を選択してブレンダーをスタートさせ、すぐに最高速度まで上げます。45秒間、またはお好みの滑らかさになるまでブレンドします。

シェフの一言

市販の豆乳のような口当たりを出すには、ミルクを漉し布または目の細かい漉し器で漉してください。密封容器に入れ、冷蔵庫で保存します。爽やかな風味を出すには、2.5cm大の生の根生姜を加えてからブレンドします。

食材

  • 乾燥大豆 200g(1カップ)
  • デーツ 大さじ(2)、種を除く
  • 水 840ml(3と1/2カップ)

作り方

  1. 乾燥大豆を水洗いし、4~8時間水に漬けます。15分間または柔らかくなるまで蒸します。
  2. 大豆の水気を切り、冷まします。茹でた豆を1と1/2カップ(260g)計量します。
  3. 蒸した大豆、デーツ、水を記載されている順にVitamixコンテナに入れ、蓋をしっかり閉めます。
  4. 最低速度を選択してブレンダーをスタートさせ、すぐに最高速度まで上げます。45秒間、またはお好みの滑らかさになるまでブレンドします。

シェフの一言

市販の豆乳のような口当たりを出すには、ミルクを漉し布または目の細かい漉し器で漉してください。密封容器に入れ、冷蔵庫で保存します。爽やかな風味を出すには、2.5cm大の生の根生姜を加えてからブレンドします。

食材

  • ml(1カップ)乾燥大豆
  • ml(2個)デーツ、種を除く
  • 水 840ml(3と1/2カップ)

作り方

  1. 乾燥大豆を水洗いし、4~8時間水に漬けます。15分間または柔らかくなるまで蒸します。
  2. 大豆の水気を切り、冷まします。茹でた豆を1と1/2カップ(260g)計量します。
  3. 蒸した大豆、デーツ、水を記載されている順にVitamixコンテナに入れ、蓋をしっかり閉めます。
  4. 最低速度を選択してブレンダーをスタートさせ、すぐに最高速度まで上げます。45秒間、またはお好みの滑らかさになるまでブレンドします。

シェフの一言

市販の豆乳のような口当たりを出すには、ミルクを漉し布または目の細かい漉し器で漉してください。密封容器に入れ、冷蔵庫で保存します。爽やかな風味を出すには、2.5cm大の生の根生姜を加えてからブレンドします。

食材

  • 乾燥大豆 100ml(1/2カップ)
  • ml(1個)デーツ、種を除く
  • 水 480ml(2カップ)

作り方

  1. 乾燥大豆を水洗いし、4~8時間水に漬けます。15分間または柔らかくなるまで蒸します。
  2. 大豆の水気を切り、冷まします。茹でた豆を3/4カップ(130g)計量します。
  3. 蒸した大豆、デーツ、水を記載されている順にVitamixコンテナに入れ、ブレードベースをしっかりはめ込みます。
  4. 最低速度を選択してブレンダーのスイッチを入れ、すぐに最高速度まで上げます。45秒間、またはお好みの滑らかさになるまでブレンドします。0.6Lコンテナの蓋をしっかり閉め、冷蔵庫で保存します。

シェフの一言

市販の豆乳のような口当たりを出すには、ミルクを漉し布または目の細かい漉し器で漉してください。密封容器に入れ、冷蔵庫で保存します。爽やかな風味を出すには、2.5cm大の生の根生姜を加えてからブレンドします。