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哈里薩辣醬油醋醬

這道油醋醬使用北非菜式常見的哈里薩辣醬 (Harisssa),風味在這道油醋醬中發揮得淋漓盡致。不妨在我們的焦香白花椰菜沙拉上淋上少許享用,即可別有一番風味。

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配料

  • 60 毫升 (¼ 杯) 哈里薩辣醬
  • 120 毫升 (½ 杯) 紅酒醋
  • 2 茶匙芥末粉
  • 2 茶匙冬季香料調味料
  • 10-12 顆大蒜瓣 (烘烤)
  • 2 湯匙紅蔥頭 (烘烤)
  • 3 湯匙蜂蜜
  • 360 毫升 (1½ 杯) 橄欖油

做法

  1. 將哈里薩辣醬、紅酒醋、芥末粉、冬季香料調味料、大蒜、紅蔥頭和蜂蜜 (即所有配料除了橄欖油) 按列出順序放入 Vitamix 容杯內,然後蓋緊杯蓋。
  2. 選取「Variable 1」(變速 1),啟動調理機,慢慢地增加到最高速。攪拌 30 秒。
  3. 將速度減至「Variable 2」(變速 2)。取下蓋塞,從蓋塞開口處倒入油,並額外攪拌 30 秒。

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