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哈里薩辣醬油醋醬

這道油醋醬使用北非菜式常見的哈里薩辣醬 (Harisssa),風味在這道油醋醬中發揮得淋漓盡致。不妨在我們的焦香白花椰菜沙拉上淋上少許享用,即可別有一番風味。

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配料

  • 120 毫升 (½ 杯) 哈里薩辣醬
  • 240 毫升 (1 杯) 紅酒醋
  • 20 公克 (1⅓ 湯匙) 乾芥末粉
  • 1⅓ 湯匙冬季香料調味料
  • 24 顆小蒜瓣 (烘烤)
  • 2 顆小紅蔥頭 (去皮、已烘烤)
  • 90 公克 (6 顆) 椰棗 (去核);或 3 液量盎司蜂蜜 (可選)
  • 720 毫升 (3 杯) 橄欖油

做法

  1. 將橄欖油以外的所有配料按列出順序放入 Vitamix 容杯內,然後蓋緊杯蓋。
  2. 啟動調理機,快速增加到最高速。攪拌 30 秒。
  3. 減速至「Variable 3」(變速 3),取出蓋塞並從蓋塞開口處慢慢倒入油。蓋緊蓋塞,再額外攪拌約 15 秒,直到質感乳化。

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