5 idées pour intégrer la courge à vos repas

Manger plus de légumes est un objectif ambitieux, surtout après l'arrivée des premiers frimas et la disparition des couleurs estivales. C'est là que la courge entre en scène. Polyvalente, riche en nutriments et surtout délicieuse, elle est un incontournable. Découvrez cinq idées pour intégrer la courge à vos repas, que ce soit en semaine ou pour les grandes occasions.

1. En tant qu'ingrédient furtif

   La courge « stealth », réduite en purée au Vitamix, peut devenir votre meilleure alliée si votre famille rechigne à manger des légumes. Utilisez-la pour atténuer l'acidité de la sauce tomate des spaghettis de vos enfants ou comme épaississant dans les soupes, les ragoûts ou le chili. Elle se fond particulièrement bien dans les macaronis au fromage , qui ont déjà la couleur idéale. Vous pouvez masquer sa douceur en ajoutant du babeurre ou du yogourt nature, ce qui rehausse également le goût fromager de votre sauce.

2. Comme une nouille

   Ne sous-estimez pas la courge spaghetti. Ses filaments, semblables à des nouilles, constituent une excellente alternative aux spaghettis classiques, faible en glucides, mais sa polyvalence ne s'arrête pas là. Ajoutez-les à un sauté à la place des germes de soya ou du riz. Au souper, remplacez les féculents par de la courge spaghetti dans votre recette de gratin préférée.

3. Dans une salade

   L'arrivée du froid ne signifie pas la fin des salades. La saveur sucrée de la courge rôtie en dés se marie à merveille avec le chou frisé et autres légumes verts d'automne. Associez la courge à des betteraves rôties et une vinaigrette acidulée pour une salade légère idéale pour le déjeuner. La courge rôtie avec des canneberges séchées et des noix grillées est une entrée ou un accompagnement parfait pour célébrer l'automne. La courge spaghetti peut remplacer les nouilles asiatiques dans une salade froide composée de légumes en julienne et d'une vinaigrette relevée au gingembre .

4. Comme plat principal

   N'hésitez pas à mettre la courge à l'honneur. Une courge Sweet Dumpling cuite au four ou une petite citrouille constituent le plat idéal pour servir une soupe à la courge , un ragoût onctueux ou un chili copieux. Coupez une courge Acorn, Delicata ou Sweet Dumpling en deux et garnissez chaque moitié de portions individuelles de ragoût ou de pilaf. Pour une version familiale de courges farcies, remplissez une grosse courge Buttercup ou une portion de courge banane géante.

5. Comme une douce gâterie

   Utilisez de la purée de courge au lieu de la purée de citrouille en conserve dans vos desserts de saison préférés. Oubliez la pâte à tarte calorique et garnissez plutôt des demi-citrouilles ou des pommes Delicata avec une garniture à la citrouille. Encore mieux, oubliez complètement la crème anglaise. Faites caraméliser des pommes et des tranches de courge avec un filet de sirop d'érable pour une alternative simple et savoureuse. Pour un dessert plus riche (mais moins diététique), ajoutez une boule de crème glacée à la vanille ou une cuillerée de crème fouettée .

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