Manger davantage de légumes est un objectif ambitieux, surtout lorsque le temps se rafraîchit et que la verdure estivale commence à perdre de son éclat. C'est là que la courge entre en jeu. Elle est polyvalente, pleine de nutriments et, par-dessus tout, elle a bon goût. Explorez les cinq idées décrites ci-dessous afin d'incorporer la courge dans vos repas pour les soirs de semaine et les occasions spéciales.

  1. En tant qu'ingrédient discret

    La courge en version discrète, soit réduite en purée dans votre appareil Vitamix, peut être votre alliée par excellence si votre famille ne raffole pas des légumes. Utilisez-la pour neutraliser l'acidité de la sauce à spaghetti pour vos enfants, ou pour épaissir vos soupes, ragoûts et chilis. Son goût est particulièrement facile à cacher dans un macaroni au fromage, et il se trouve que ce plat a exactement la bonne couleur! Vous pouvez aussi masquer son côté sucré en y ajoutant du babeurre ou du yogourt nature, ce qui rehausse également la saveur fromagée de votre sauce.

  2. En tant que nouille

    Ne sous-estimez pas la courge spaghetti! L'intérieur de cette courge ressemble à un plat de nouilles et représente une bonne option faible en glucides pour remplacer le spaghetti , mais sa polyvalence ne s'arrête pas là. Ajoutez de la courge spaghetti dans un sauté de légumes pour remplacer les germes de soya ou le riz. À l'heure du souper, utilisez la courge spaghetti pour remplacer les féculents dans votre recette de casserole favorite.

  3. Dans une salade

    L'arrivée du temps froid n'oblige absolument pas à mettre les salades de côté. La saveur sucrée de la courge rôtie et coupée en dés représente un excellent accompagnement pour le chou frisé ou d'autres légumes-feuilles d'automne. Combinez la courge avec des betteraves rôties et une vinaigrette acidulée pour une salade légère parfaite à l'heure du midi. La courge rôtie servie avec des canneberges séchées et des noix grillées offre d'excellentes saveurs automnales, ce qui en fait une option idéale en entrée ou en accompagnement. La courge spaghetti peut remplacer les nouilles asiatiques dans une salade froide composée de légumes coupés en juliennes et d'une vinaigrette au gingembrepiquante.

  4. En tant que plat principal

    N'hésitez pas à faire de la courge la vedette de votre repas. Une courge patidou ou une petite citrouille cuite représente le bol de service idéal pour une soupe à la courge, un ragoût riche ou un chili chaleureux. Coupez une courge patidou, Delicata ou poivrée en deux, puis versez-y des portions individuelles de ragoût ou de pilaf. Pour une version familiale de la courge farcie, remplissez une grande courge Buttercup ou une section d'une énorme courge banane.

  5. En tant que gâterie sucrée

    Utilisez de la courge en purée au lieu de la citrouille en conserve pour vos gâteries de saisonfavorites. Exit la croûte à tarte riche en calories : cuisinez une tarte à la citrouille dans des moitiés de courge patidou ou Delicata, ou encore mieux, laissez tomber la crème, tout simplement. Faites caraméliser des pommes et des tranches de courge avec un filet de sirop d'érable pour une alternative simple et débordante de saveur. Pour un dessert plus riche, au goût, ajoutez une boule de crème glacée à la vanille ou une cuillère de crème fouettée.