4 accompagnements estivaux parfaits pour un barbecue
Hamburgers, hot-dogs et saucisses sont des incontournables lors d'un barbecue d'été, mais sans accompagnements, votre repas est incomplet. Les meilleurs accompagnements estivaux pour le barbecue complètent, sans les concurrencer, les sauces sucrées et les viandes savoureuses. Savourez les produits de saison et vous épaterez votre famille et vos invités avec des saveurs fraîches et délicieuses.
Salades de chou
Du chou croquant, de la crème légère et des herbes fraîches ajoutent une touche de fraîcheur à la salade de chou classique. Râpez des pommes croquantes et acidulées, comme des Granny Smith, et mélangez-les avec des carottes râpées, des graines de pavot, du vinaigre blanc et des raisins secs pour obtenir une salade de chou qui se marie à merveille avec des travers de porc bien gras et nappés de sauce. La douceur des fruits et légumes, combinée à l'acidité du vinaigre, contrebalance la richesse de la viande grillée. Une salade de chou rouge agrémentée de jalapeños et de coriandre rehausse les hamburgers et les hot-dogs.
Salades de patates
Tout comme la salade de chou, la salade de pommes de terre est un accompagnement classique du barbecue, mais les versions traditionnelles peuvent devenir lassantes. Essayez de mélanger des patates nouvelles cuites à l'eau avec du bacon fumé, de la moutarde de Dijon et de la mayonnaise . Vous pouvez également remplacer la viande par des herbes fraîches, comme de l'aneth et de l'estragon, et du maïs grillé. Pour une salade plus légère, assaisonnez des pommes de terre à chair ferme ou des pommes de terre grenailles cuites à l'eau avec du persil frais d'été et une vinaigrette à base de vinaigre de vin rouge, de moutarde et d'huile d'olive.
Légumes grillés
Les légumes grillés accompagnent naturellement tous les barbecues, mais surprenez vos invités avec des options originales. Le radicchio, légèrement amer et grillé, se marie à merveille avec un steak grillé nappé d'une sauce sucrée ; l'aubergine onctueuse adoucit le piquant de la saucisse italienne grillée ; ou bien, griller un mélange de champignons sauvages pour rehausser la saveur d'un blanc de poulet grillé. Préparez un plateau de légumes grillés avec un assortiment de vinaigrettes maison, faites au mélangeur Vitamix, ou nappez-les d'une vinaigrette balsamique au parmesan. Pour une option plus légère, parsemez de feta ou de fromage de chèvre émietté des artichauts ou des asperges grillés.
Fruits et pain
Les fruits comme l'ananas, les pêches, les prunes et les nectarines se prêtent bien à la cuisson au gril et, mélangés à du jus de lime, de l'oignon rouge cru et des tomates cerises, ils forment une salsa fraîche et acidulée, idéale pour accompagner un barbecue savoureux. Faites griller la pastèque une ou deux minutes de chaque côté et parsemez-la de piment jalapeño haché et de gros sel pour un délicieux accompagnement de hamburgers ou de porc effiloché. Badigeonnez de l'huile d'olive des pains, comme une pâte à pizza ou du pain pita, et faites-les griller légèrement de chaque côté pour les tremper dans des sauces consistantes comme du houmous ou une sauce tomate épicée .