Passeport pour les salades
Bienvenue dans notre Tour du monde des salades, un aperçu fascinant des berceaux de certaines de nos façons préférées d'assaisonner nos légumes verts.
Première étape : Nice, sur la Côte d'Azur, berceau de la délicieuse salade niçoise, popularisée par Julia Child dans les années 1960. Son nom, « niçoise », fait référence aux olives confites et au thon qui en sont les ingrédients principaux. Accompagnez-la d'une vinaigrette légère, comme notre vinaigrette de base.
Difficile de quitter les plages françaises, mais on part pour la Grèce, pays de la salade grecque. La version qu'on connaît contient de la laitue, mais ce n'est pas le cas en Grèce. Là-bas, la tradition exige seulement des oignons rouges, des tomates, des olives kalamata, des concombres et de la feta, ce fromage grec acidulé.
Direction ensuite le berceau de la salade César : non pas l’Italie, comme on pourrait s’y attendre, mais Tijuana, au Mexique. Créée par le chef Caesar Cardini, qui avait quitté la Californie pour le Mexique afin d’échapper à la Prohibition, sa salade originale était sans anchois, et il démontrait son talent culinaire en préparant la vinaigrette directement à table.
Créez votre propre circuit en utilisant votre robot Vitamix et les recettes de vinaigrette ci-dessous. Regardez une démonstration vidéo pour maîtriser la technique.