Bien que tout le monde apprenne dès le plus jeune âge à manger ses fruits et légumes, il y a une chose que vous faites peut-être dans la cuisine qui pourrait réduire considérablement leur potentiel nutritionnel.

Pelez-vous vos concombres avant de les manger, pelez-vous vos carottes ou ne mangez-vous que la « chair » d'une pomme de terre ? Il s'avère que la peau et la peau des fruits et des légumes contiennent une quantité incroyable de vitamines, de minéraux et d'antioxydants. Ils peuvent également contenir jusqu'à 50 % des fibres totales du fruit ou du légume. Bien sûr, les quantités exactes de ces nutriments varient selon les aliments et même selon les variétés (pensez aux pommes Gala par rapport aux pommes Granny Smith).

Voici quelques exemples :

  • Les patates douces avec la peau contiennent beaucoup plus de fibres, de potassium et de vitamines A et C.
  • Les pommes contiennent autant de fibres à l'extérieur qu'à l'intérieur. Mangez une pomme entière et obtenez deux fois plus de fibres.
  • Vous obtiendrez deux fois plus de calcium, de fibres et de vitamines A et C lorsque vous mangerez une orange entière.

Je sais ce que vous pensez, la peau d'une patate douce, ok. La pelure de pomme, oui, Mais les oranges? Non merci! Et vous n'êtes pas seul. De nombreuses personnes jettent les peaux et les pelures pour trois principales raisons. La première est la préférence. Certaines peaux et pelures, bien que comestibles, peuvent ne pas être agréables, comme l'orange ou même les bananes. Et puis il y a la tradition. Votre mère épluchait toujours vos pommes à l'heure du goûter?

Du point de vue de la sécurité, voici quelques-unes des pelages et des peaux que vous pouvez manger. Et n'oubliez pas que certaines peuvent être durs ou amers, alors pensez à les cuire, à les zester ou à les mélanger.

  • Raisins
  • Cerises
  • Poivrons
  • Prunes
  • Les baies
  • Poires
  • Pêches
  • Les pommes
  • Tomates
  • Carottes
  • Pois
  • Kiwis
  • Concombres
  • Aubergines
  • Pommes de terre
  • Les patates douces
  • agrumes
  • Courgettes/courges
  • Citrouilles
  • Pastèque
  • Bananes

Et voici quelques pelures et peaux que vous ne devriez pas manger, car elles sont trop dures à mâcher ou tout simplement immangeables (le corps ne peut pas les digérer).

  • Ananas
  • Papaye
  • mangue
  • Cantaloup
  • Melon miel
  • Litchi
  • Mousse
  • ail
  • Oignon

La dernière raison pour laquelle les gens évitent les peaux et les pelures est qu'ils veulent réduire l'exposition aux pesticides, en s'appuyant souvent sur la désormais tristement célèbre "Dirty Dozen List". Mais saviez-vous que les pesticides peuvent être trouvés sur les fruits et légumes biologiques et conventionnels ? Cela étant dit, la quantité de pesticides utilisés est strictement réglementée et surveillée. En fait, des rapports récents de l'USDA et de la FDA montrent que les aliments biologiques et conventionnels peuvent être consommés sans danger. Selon ces rapports :

42,5 % des échantillons testés ne présentaient aucun résidu de pesticide détectable et près de 99 % des échantillons testés présentaient des résidus inférieurs aux tolérances établies par l'EPA.

Rassurez-vous, si le produit figure sur la liste des aliments autorisés, il peut être consommé sans danger. Assurez-vous simplement de laver avant!