There’s something about the smell of cinnamon rolls —the aroma of freshly baked dough, spicy cinnamon, and sweet, gooey frosting — that’s warm and comforting. This sweet treat has a long history of making mouths water and tummies rumble. Brought to America by Swedish and German immigrants in the 17th century, the traditional cinnamon roll is made by sprinkling cinnamon sugar on flattened dough, then rolling, slicing, and baking the dough.
Aujourd'hui, les roulés à la cannelle sont plus populaires que jamais, mais ils ne sont plus aussi sains qu'avant. Les roulés à la cannelle en conserve sont pratiques, mais ils contiennent des additifs et des conservateurs pour conserver leur fraîcheur dans les épiceries. Les roulés à la cannelle des fast-foods sont souvent surdimensionnés et chargés de calories et de sucres ajoutés. Est-il possible de préparer une friandise saine qui soit aussi amusante à manger ?
Pleins feux sur les aliments entiers à base de plantes
L'équipe culinaire Vitamix a créé une version plus saine du petit pain à la cannelle qui constitue une alternative saine et sans culpabilité au type acheté en magasin. Cette recette utilise de la farine de blé entier pour fournir un supplément de fibres, tandis que le sirop de dattes ajoute une douceur naturelle, éliminant le sucre transformé. Vous recherchez une version complète et végétale de cette recette? Remplacez l'œuf par un œuf de lin pour rendre cette recette végétalienne. Essayez ces brioches à la cannelle et aux dattes au blé entier pour le petit-déjeuner, une collation l'après-midi ou un dessert après le dîner.
Ingrédients :
240 ml (1 tasse) de lait d'avoine, 80-90 °F
2 œufs, ou ¼ tasse d'œuf de lin
80 ml (⅓ tasse) d'huile de noix de coco
¼ tasse (60 ml)) de miel
⅛ cuillère à thé de sel (facultatif)
265 g (2 tasses) de farine de blé entier
370 g (2 ½ tasses) de farine de pain à forte teneur en gluten
2 sachets de levure instantanée à levée rapide
Pour la garniture :
½ tasse (120 ml) de sirop de datte
140 g (1 tasse) de raisins dorés
10 g (2 cuillères à soupe) de cannelle moulue
240 g (1 tasse) de fromage à la crème de noix de cajou
Traiter les ingrédients humides
Équiper le robot culinaire de la lame multi-usage. Mettre le lait d'avoine, les oeufs, l'huile de coco, le miel et le sel dans le récipient Vitamix, puis verrouiller le couvercle. Démarrer l'appareil et laisser fonctionner pendant 30 secondes.
Ajouter des ingrédients secs
Dans un grand bol à mélanger, combiner la farine de blé entier, la farine de pain, la levure et fouetter ensemble. Ajouter ce mélange au robot culinaire. Verrouiller le couvercle, démarrer l'appareil et mélanger pendant 30 secondes supplémentaires.
Démouler sur une surface légèrement farinée et pétrir pendant 5 à 6 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit lisse et élastique. Vaporiser le grand bol d'enduit à cuisson, placez la pâte pétrie dans le bol et couvrir d'une pellicule plastique. Placer dans un endroit chaud pendant 60 à 90 minutes selon la température.
Aplatir la pâte en rectangle
Après que la pâte éprouvée a reposé pendant 10 à 15 minutes supplémentaires, étalez la pâte en un rectangle de 12 x 20 pouces. Répartir uniformément le sirop de dattes et saupoudrer de cannelle et de raisins secs en laissant une bordure de 1 po autour des bords. Brosser les bords avec de l'eau.
Roulez la pâte en bûche
Rouler la pâte en partant de l'extrémité la plus longue et en la serrant vers le haut pour former une bûche. Pincer et sceller le joint à l'endroit où le bout de la pâte rencontre le rouleau. Coupez délicatement les rouleaux de manière uniforme.
Cuisson
Spray a 10 x 15 baking dish with cooking spray. Space rolls evenly into the baking dish and let double in size for 45–60 minutes. Place in preheated oven and bake for 15–20 minutes. Let cool slightly and brush with cinnamon cashew cream cheese.
Conseil du chef: gagner du temps et de l'énergie en les préparant la veille et en laissant la pâte lever dans le réfrigérateur pendant la nuit, afin d'être prêt à cuire dès le matin.