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Frittata à la courge poivrée

Pensez à l'automne. Pensez aux aliments réconfortants. Pensez au repas parfait pour votre déjeuner du dimanche, pour une occasion spéciale, pour le brunch ou pour un souper de semaine. Cette frittata fait tout ça en plus d'être délicieuse et colorée!

Frittata in a square cast iron skillet with a serving spoon

Ingrédients

  • 8 gros œufs
  • 3/4 de tasse (150 ml) de lait
  • 60 ml (4 cuillères à soupe) d'huile d'olive
  • 1 autre (170 g) oignon blanc
  • 1 tasse (150 g) de poivron vert
  • 8 à 10 autres branches de persil
  • 2/3 de tasse (100 g) de fromage Machengo, en cubes
  • 1 pincée de paprika
  • 1 autre courge poivrée pelée, épépinée, en cubes et rôtie
  • 1 cuillère à thé (3 g) de sel
  • 1,25 ml (¼ cuillère à thé) de poivre noir moulu

Instructions

  1. Préchauffer le four à 175 °C (350 °F). Enduire une plaque de cuisson carrée d'huile en aérosol
  2. Placer les œufs, le lait, l'huile, l’oignon, le poivron, le persil, le fromage et le paprika dans le Vitamix dans l'ordre indiqué et verrouiller le couvercle. Sélectionner la Variable 3 et mélanger par pulsation 7 à 9 fois afin de bien hacher les légumes et le fromage.
  3. Mettre la courge rôtie dans la plaque de cuisson carrée et verser le mélange d'œufs par-dessus. Mélanger doucement afin d'incorporer. Assaisonner avec du sel et du poivre. Cuire pendant 1 heure et 15 minutes, ou jusqu'à ce que ce soit bien cuit.

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