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Salade de chou-fleur braisé

Produisant une explosion de saveur à chaque bouchée, cette salade est tout sauf ordinaire : l'acidité des agrumes et l'intensité de la vinaigrette à la harissa équilibrent les légumes verts et le chou-fleur. On peut aussi utiliser la vinaigrette comme marinade sur le poisson ou les fruits de mer.

Charred Cauliflower Dish on a table

Ingrédients

  • 8 onces (250 g) de bébés chou frisé
  • 2 livres (900 g) de fleurons de chou-fleur, roussis
  • 2 tasses (300 ml) de suprêmes d'agrumes, pamplemousse et orange
  • 1 tasse (240 ml) de vinaigrette à la harissa

Instructions

  1. Mettre le chou frisé dans un grand bol en acier inoxydable et agrémenter de ¾ tasse de vinaigrette à la harissa. Transférer dans un bol de service.
  2. Mettre le chou-fleur roussi dans un bol en acier inoxydable et mélanger avec le reste de la vinaigrette. Déposer le chou-fleur soigneusement sur le chou frisé et terminer avec les suprêmes d'agrumes.

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