salade de betteraves rôties et de haricots verts

Betteraves rôties, fromage de chèvre, graines de citrouille croquantes... cette salade bien équilibrée regorge de texture et de saveur. Versez-y la vinaigrette d'épices d'hiver pour une entrée parfaite.

Roasted beet green bean salad

Ingrédients

  • 1½ livre (675 g) de betteraves grillées, en dés
  • 1 livre (450 g) de haricots verts, blanchis
  • 5 onces(360 g) de roquette
  • 1 pomme, coupée en lamelles
  • 1 bûchette de 225 g (8 oz) de fromage de chèvre, émietté
  • ½ tasse (100 g) de graines de citrouille
  • 1½ tasse (360 ml) de vinaigrette aux épices d'hiver

Instructions

  1. Mettre les betteraves, les haricots verts et la roquette dans un grand bol en acier inoxydable et verser 1 tasse de vinaigrette d'épices d'hiver. Transférer dans un bol de service.
  2. Répartir soigneusement la pomme, le fromage de chèvre et les graines de citrouille sur la roquette et les haricots verts. Terminer en ajoutant de la vinaigrette, au besoin.