Recette de canard avec sauce à la vodka et aux cerises

Canard avec sauce à la vodka et aux cerises

Ce plat crée un repas réconfortant et élégant, qui saura plaire aux gourmets parmi vos invités. En ce qui concerne la sauce, préparez-la séparément et servez-la avec votre recette de porc favorite!

Total Time1 heure
Yield
4 portions
DifficultéExpert

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Dietary Interests

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Submitted by

Ren Behan

Ingrédients

4 baby zucchinis
1/2 tasse 125 ml olive oil, divided use
1½ teaspoon sea salt, divided use
¾ teaspoon poivre noir moulu
2 duck breasts
1⅓ cup 200 g fresh or frozen cherries
2 fluidounces 60 ml vodka
1/2 tasse 120 ml honey, (optional
1 cuillère à thé d' cornstarch

Préchauffer le four à 200 °C (400 °F).
Couper chaque courgette en deux dans le sens de la longueur et arroser avec 60 ml (¼ tasse) d'huile d'olive. Assaisonner avec ½ cuillère à thé de sel de mer, et ¼ cuillère à thé de poivre.
Déposer sur une plaque à cuisson et cuire pendant 15 à 20 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Retirer du four, recouvrir de papier d'aluminium et garder au chaud. Préchauffer le four à 200 °C (400 °F).
Tapoter les magrets de canard avec une serviette en papier. Marquer la peau avec un couteau bien aiguisé et assaisonner des deux côtés avec le sel et le poivre restants.
Déposer les magrets, la peau vers le bas, dans une poêle à frire sèche et froide. Faire cuire à feu vif pendant 5 minutes, ou jusqu'à ce que la graisse commence à fondre et que la peau soit dorée. Retourner les magrets et cuire pendant 1 minute.
Transférer les magrets à un plat de cuisson et cuire au four pendant 15 minutes (pour un intérieur rosé) ou jusqu'à 18 minutes (bien cuit). Retirer du four, recouvrir de papier d'aluminium et garder au chaud.
Mettre les cerises, la vodka, le bouillon de poulet, le miel et la fécule de maïs dans le récipient Vitamix dans l'ordre indiqué et verrouiller le couvercle.
Sélectionner la vitesse la plus basse. Démarrer l'appareil, puis augmenter graduellement la vitesse jusqu'au maximum et mélanger pendant 2 minutes et 30 secondes. Retirer le bouchon du couvercle, verser le restant d'huile d'olive par l'ouverture et mélanger pendant 2 minutes 30 secondes.
Pour obtenir une sauce plus consistante, transférer à une petite poêle et mijoter pendant 5 minutes.
Pour servir, verser de la sauce dans chacune des quatre assiettes. Découper les magrets de canard et répartir uniformément la viande dans chaque assiette. Servir avec les courgettes.