1. Mettre le riz blanc et brun dans le récipient Vitamix, puis fixer le couvercle.

2. Démarrer le mélangeur à sa vitesse la plus basse, puis augmenter rapidement la vitesse jusqu’au maximum. Mélanger pendant 30 secondes ou jusqu'à l'obtention d'une farine de riz finement moulue.

3. Arrêter la machine et retirer le couvercle. Ajouter l’amidon de tapioca, la gomme xanthane et le sel. Verrouiller le couvercle.

4. Ajouter l'eau chaude dans un petit bol avec la levure, le miel et l'huile d'olive, en mélangeant.

5. Régler la machine à la vitesse variable 9. Mélanger par pulsation 1 à 2 fois jusqu'à ce qu'un puits se forme au centre. Par l'ouverture du bouchon du couvercle, verser le mélange d'eau, puis fixer le bouchon du couvercle.

6. Mélanger par pulsation 15 à 20 fois pour pétrir la pâte, arrêter la machine et retirer le couvercle pour racler les parois du récipient, si nécessaire.

7. Une fois la boule de pâte formée, la déposer sur une surface propre et la pétrir légèrement avec un peu de farine de tapioca pour former une boule de pâte lisse. Rouler doucement dans une croûte de pizza de 12 po (30 cm), en plaçant sur une pierre à pizza ou un plateau en feuille avec du papier parchemin.

8. Garnir avec les garnitures souhaitées et cuire au four dans un four préchauffé réglé à 375 °F pendant 15-20 minutes, ou jusqu’à ce que les bords de la croûte soient légèrement dorés et que les garnitures soient cuites.