Recette de saumon grillé épicé au gochujang

Saumon grillé épicé au Gochujang

Le gochujang est une pâte fermentée piquante utilisée dans la cuisine coréenne. Il ajoute énormément de saveur dans ce plat de saumon.

Total Time30 minutes
Yield
4
DifficultéSimple

Dietary Interests

High Protein, Mediterranean

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Vitamix

Ingrédients

1/4 cup 60 ml sauce soya
1/3 cup 80 ml Gochujang
2 c. à soupe honey, optional
1/2 150 g pear, cut into chunks
2 garlic cloves, peeled
1 fresh ginger root, 1/4"
3 Échalotes
1 lemon, peeled
4 900 g salmon fillets, skin removed

1. Mettre tous les ingrédients sauf le saumon dans le bol du robot préalablement équipé de la lame à hacher. Verrouiller le couvercle en place et verrouiller le boîtier-moteur sur le couvercle. Démarrer le mélangeur à sa vitesse la plus basse, puis augmenter rapidement la vitesse jusqu'au maximum et mélanger pendant 45 secondes.

2. Enrober le saumon de marinade gochujang et laisser reposer 10 à 15 minutes. Nous préférons faire griller le saumon sur une grille antiadhésive à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'il soit bien cuit, mais il peut aussi être cuit dans une poêle à fond épais à feu moyen-vif.

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Nutrition

Chef's Note

Cette recette offre un double bénéfice nutritionnel. Le gochujang, une pâte de piment fermentée, contient des probiotiques qui favorisent un intestin sain et le saumon est une excellente source d'acides gras oméga-3.
La pâte de miso rouge peut être substituée au gochujang si ce dernier n'est pas disponible. Cette recette donne environ 300 ml (1 1/4 tasse) de sauce gochujang.

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