Recette de hummous levantin au chou-fleur

Hummous de chou-fleur levantin

Débordant de saveur d'épices entières grillées et d'ingrédients parfumés, ce hummous de chou-fleur est léger, crémeux et se marie parfaitement avec des légumes frais.

Total Time11 minutes
Yield
9 portions
DifficultéSimple

Dietary Interests

Vegan, Vegetarian, Gluten-Free, Mediterranean, Keto Friendly

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Submitted by

Vitamix

Ingrédients

65 ml (¼ tasse) 35 g sesame seeds
¼ teaspoon cumin seeds
¼ teaspoon ground turmeric
¼ teaspoon paprika
1 pinch ground cardamom
¼ teaspoon coriander seeds
4 cups 450 g steamed or roasted cauliflower, cut into florets (about 1/2 head)
½ 25 g lemon, peeled
1 garlic clove [or 1/2 tsp. garlic powder]
2 c. à soupe 30 ml extra virgin olive oil
1 cuillère à thé d' kosher salt, optional
¼ teaspoon ground dried sumac
¼ teaspoon dried mint

65 ml (¼ tasse) 35 g sesame seeds
¼ teaspoon cumin seeds
¼ teaspoon ground turmeric
¼ teaspoon paprika
1 pinch ground cardamom
¼ teaspoon coriander seeds
4 cups 450 g steamed or roasted cauliflower, cut into florets (about 1/2 head)
½ 25 g lemon, peeled
1 garlic clove [or 1/2 tsp. garlic powder]
2 c. à soupe 30 ml extra virgin olive oil
1 cuillère à thé d' kosher salt, optional
¼ teaspoon ground dried sumac
¼ teaspoon dried mint

65 ml (¼ tasse) 35 g sesame seeds
¼ teaspoon cumin seeds
¼ teaspoon ground turmeric
¼ teaspoon paprika
1 pinch ground cardamom
¼ teaspoon coriander seeds
4 cups 450 g steamed or roasted cauliflower, cut into florets (about 1/2 head)
½ 25 g lemon, peeled
1 garlic clove [or 1/2 tsp. garlic powder]
2 c. à soupe 30 ml extra virgin olive oil
1 cuillère à thé d' kosher salt, optional
¼ teaspoon ground dried sumac
¼ teaspoon dried mint

1. Faire chauffer les graines de sésame, les graines de cumin, le curcuma moulu, le paprika, la cardamome moulue et les graines de coriandre dans une petite poêle à frire à feu moyen doux. Griller jusqu’à ce qu’ils soit parfumés et aromatiques.
Une fois les épices et les graines grillées, placez le chou-fleur et tous les ingrédients restants, y compris le mélange d'épices, dans le récipient Vitamix et fixez le couvercle.
Exécuter le programme Trempettes et tartinades, ou démarrer le mélangeur à sa vitesse la plus basse, puis augmenter rapidement la vitesse jusqu'au maximum. Mélanger pendant 60 secondes, en utilisant le pilon pour pousser les ingrédients vers les lames.

1. Faire chauffer les graines de sésame, les graines de cumin, le curcuma moulu, le paprika, la cardamome moulue et les graines de coriandre dans une petite poêle à frire à feu moyen doux. Griller jusqu’à ce qu’ils soit parfumés et aromatiques.
Une fois les épices et les graines grillées, placez le chou-fleur et tous les ingrédients restants, y compris le mélange d'épices, dans le récipient Vitamix et fixez le couvercle.
Exécuter le programme Trempettes et tartinades, ou démarrer le mélangeur à sa vitesse la plus basse, puis augmenter rapidement la vitesse jusqu'au maximum. Mélanger pendant 60 secondes, en utilisant le pilon pour pousser les ingrédients vers les lames.

1. Faire chauffer les graines de sésame, les graines de cumin, le curcuma moulu, le paprika, la cardamome moulue et les graines de coriandre dans une petite poêle à frire à feu moyen doux. Griller jusqu’à ce qu’ils soit parfumés et aromatiques.
Une fois les épices et les graines grillées, placez le chou-fleur et tous les ingrédients restants, y compris le mélange d'épices, dans le récipient Vitamix et fixez le couvercle.
Exécuter le programme Trempettes et tartinades, ou démarrer le mélangeur à sa vitesse la plus basse, puis augmenter rapidement la vitesse jusqu'au maximum. Mélanger pendant 60 secondes, en utilisant le pilon pour pousser les ingrédients vers les lames.

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Nutrition

Chef's Note

La grande variété d'épices et d'herbes contenues dans cet houmous lui confère un goût délicieux qui se distingue dans tous les plats, et en fait un excellent accompagnement pour les légumes crus ou rôtis.
Riche en fibres, en antioxydants et même en vitamine C, ce houmous de chou-fleur est un excellent moyen d’ajouter encore plus de plantes à l’assiette.

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