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Maïs mexicain de style cuisine de rue avec mayonnaise maison

Peu importe sa préparation, du maïs, c'est toujours bon! Voici une recette divertissante à tenir du bout des doigts! La mayonnaise maison est si simple à faire et peut agrémenter tout un éventail de plats.

Mexican Street Corn with Homemade Mayonnaise 470x449.jpg

Ingrédients

  • 5 jaunes d'œufs pasteurisés
  • 30 ml (2 c. à table) de jus de citron
  • 15 ml (1 cuillère à soupe) de jus de lime
  • 1 ½ cuillère à thé de moutarde sèche
  • 1 gousse d'ail, émincée
  • 1 cuillère à thé (3 g) de sel
  • 1,25 ml (¼ cuillère à thé) de poivre noir moulu
  • 240 ml (1 tasse) d'huile de canola
  • 6 épis de maïs, grillé
  • 45 g (¼ tasse) de fromage bleu émietté

Instructions

  1. Mettre, dans l'ordre indiqué, les jaunes d’œuf, le jus de citron, le jus de lime, la moutarde, l'ail, le sel et le poivre dans le récipient Vitamix et verrouiller le couvercle.
  2. Sélectionner la Variable 1, démarrer l'appareil, puis augmenter graduellement la vitesse jusqu'à la Variable 5. Mélanger pendant 10 secondes.
  3. Réduire la vitesse à la Variable 3, puis retirer le bouchon du couvercle. Verser doucement l'huile dans l'ouverture de la prise du couvercle. Verrouiller la prise du couvercle.
  4. Augmenter la vitesse de l'appareil lentement jusqu'au maximum et mélanger pendant 15 à 20 secondes, ou jusqu'à émulsion.
  5. Badigeonner la mayonnaise sur les épis de maïs grillés et saupoudrer de fromage émietté sans retenue.

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