Recette de gâteau au maïs sucré

Gâteau au maïs sucré

Dans un parfait amalgame sucré-salé, ces délicats gâteaux au maïs avec sauce au caramel à la vanille sont garnis d'une bonne cuillère de crème fraîche fouettée et saupoudrés de maïs soufflé moulu et de cacao concassé.

Total Time
Yield
1 pain
DifficultéIntermédaire

Dietary Interests

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Submitted by

Eduardo Morali

Ingrédients

4 cups 500 g white corn kernels, about 3 ears
65 ml (¼ tasse) 55 g butter, softened
2 large œufs
¾ cup 150 g granulated sugar
1 cuillère à soupe farine
1/2 tasse 120 ml laits

Préchauffer le four à 375 °F (190 °C). Graisser un moule à pain antiadhésif de 9 x 5 pouces (23 x 13 cm) avec du beurre ou le tapisser de papier sulfurisé, et le mettre de côté.
Mettre tous les ingrédients dans le contenant Vitamix dans l'ordre indiqué, puis verrouiller le couvercle.
Sélectionner la Variable 1.
Démarrer l'appareil et augmenter la vitesse jusqu'à la Variable 2.
Mélanger jusqu'à ce que les ingrédients soient incorporés, sans toutefois être d'une texture lisse.
Augmenter graduellement la vitesse jusqu'à la Variable 5 et mélanger pendant 30 secondes pour obtenir une texture assez consistante.
Verser la pâte dans le moule à pain préparé.
Cuire pendant 90 minutes, ou jusqu'à ce que le gâteau soit doré et légèrement ferme au centre.
Laisser refroidir complètement avant de démouler.
Faire fondre le beurre dans une sauteuse et légèrement griller les tranches de gâteau.
Pour assembler le tout, mettre le gâteau dans une assiette, garnir d'un filet de sauce au caramel à la vanille et d'une cuillère de crème fraîche fouettée, puis saupoudrer de poudre de maïs et de cacao concassé.
Combiner le sucre et l'eau dans une petite casserole. Chauffer à feu élevé jusqu'à ce que le mélange prenne une belle couleur ambre. (Attention, ce mélange est extrêmement chaud.)
Dans une autre casserole, combiner la crème et la gousse de vanille. Chauffer à feu moyen-doux jusqu'à ce que le mélange soit chaud.
Lorsque le sirop atteint 70 °C (160 °F), ajoutez lentement la crème en remuant constamment.
Mettre la crème fraîche dans le récipient Vitamix, puis verrouiller le couvercle.
Sélectionner la Variable 1.
Démarrer l'appareil et augmenter graduellement la vitesse jusqu'à la Variable 10, puis à vitesse élevée.
Mélanger pendant 15 secondes.
Mettre le maïs soufflé dans le récipient Vitamix, puis verrouiller le couvercle.
Sélectionner la Variable 5. Démarrer et arrêter l'appareil, afin de mélanger par pulsations 10 fois ou jusqu'à l'obtention d'une texture granuleuse.
Dans un bol, incorporer le cacao concassé et réserver pour la garniture.