Gâteau au maïs sucré
Dans un parfait amalgame sucré-salé, ces délicats gâteaux au maïs avec sauce au caramel à la vanille sont garnis d'une bonne cuillère de crème fraîche fouettée et saupoudrés de maïs soufflé moulu et de cacao concassé.
Ingrédients
- 4 tasses (500 g) de grains de maïs blanc (environ 3 épis)
- ¼ tasse (55 g) de beurre, ramolli
- 2 gros œufs
- 3/4 tasse (150 g) de sucre granulé
- 1 c. à soupe de farine
- ½ tasse (120 ml) de lait
Instructions
- Préchauffer le four à 375 °F (190 °C). Graisser un moule à pain antiadhésif de 9 x 5 pouces (23 x 13 cm) avec du beurre ou le tapisser de papier sulfurisé, et le mettre de côté.
- Mettre tous les ingrédients dans le contenant Vitamix dans l'ordre indiqué, puis verrouiller le couvercle.
- Sélectionner la Variable 1.
- Démarrer l'appareil et augmenter la vitesse jusqu'à la Variable 2.
- Mélanger jusqu'à ce que les ingrédients soient incorporés, sans toutefois être d'une texture lisse.
- Augmenter graduellement la vitesse jusqu'à la Variable 5 et mélanger pendant 30 secondes pour obtenir une texture assez consistante.
- Verser la pâte dans le moule à pain préparé.
- Cuire pendant 90 minutes, ou jusqu'à ce que le gâteau soit doré et légèrement ferme au centre.
- Laisser refroidir complètement avant de démouler.
- Faire fondre le beurre dans une sauteuse et légèrement griller les tranches de gâteau.
- Pour assembler le tout, mettre le gâteau dans une assiette, garnir d'un filet de sauce au caramel à la vanille et d'une cuillère de crème fraîche fouettée, puis saupoudrer de poudre de maïs et de cacao concassé.
- Combiner le sucre et l'eau dans une petite casserole. Chauffer à feu élevé jusqu'à ce que le mélange prenne une belle couleur ambre. (Attention, ce mélange est extrêmement chaud.)
- Dans une autre casserole, combiner la crème et la gousse de vanille. Chauffer à feu moyen-doux jusqu'à ce que le mélange soit chaud.
- Lorsque le sirop atteint 70 °C (160 °F), ajoutez lentement la crème en remuant constamment.
- Mettre la crème fraîche dans le récipient Vitamix, puis verrouiller le couvercle.
- Sélectionner la Variable 1.
- Démarrer l'appareil et augmenter graduellement la vitesse jusqu'à la Variable 10, puis à vitesse élevée.
- Mélanger pendant 15 secondes.
- Mettre le maïs soufflé dans le récipient Vitamix, puis verrouiller le couvercle.
- Sélectionner la Variable 5. Démarrer et arrêter l'appareil, afin de mélanger par pulsations 10 fois ou jusqu'à l'obtention d'une texture granuleuse.
- Dans un bol, incorporer le cacao concassé et réserver pour la garniture.
