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Sauce pour pâtes aux champignons et au tofu

Dans cette recette de sauce végétalienne particulièrement savoureuse, les champignons ajoutent une profondeur audacieuse, et le tofu une texture épaisse et crémeuse. Serait-ce la sauce pour pâte idéale?

Ingrédients

  • 30 ml (3 cuillères à soupe) d'huile d'olive
  • 1 oignon, pelé, coupé en dés
  • 225 g (8 onces) de champignons de Paris
  • 1 cuillère à thé de feuilles de thym frais
  • 120 ml (½ tasse) de vin rouge sec
  • 360 ml (1 ½ tasse) d'eau
  • 300 g (10½ onces) de tofu soyeux
  • 1 cuillère à thé de sauce soya
  • 6,25 ml (1 ¼ cuillère à thé) de sel
  • 1,2 ml (¼ cuillère à thé) de flocons de piment rouge broyé

Instructions

  1. Dans une grande sauteuse, à feu moyen-élevé, ajouter l'huile d'olive. Lorsque l'huile est chaude, ajouter l'oignon, les champignons et le thym. Cuire pendant 10 à 12 minutes, ou jusqu'à ce que les légumes soient dorés et tendres.
  2. Verser le vin rouge et déglacer. Ajouter les flocons de piment rouge et cuire jusqu'à ce que le vin soit réduit de deux tiers.
  3. Verser délicatement tous les ingrédients dans votre récipient Vitamix et verrouiller le couvercle. Sélectionner le programme de soupe chaude et laisser fonctionner jusqu'à la fin du programme, ou sélectionner la variable 1, démarrer l'appareil et augmenter graduellement la vitesse jusqu'au maximum. Mélanger pendant 5 minutes et 30 secondes.

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