Soupe à la citrouille et au miso
La citrouille et le miso se combinent pour créer la parfaite soupe chaude pour les journées froides.
Ingrédients
- 1 (425 g) petite citrouille à sucre, ou 1 sachet de purée de citrouille
- 1 c. à soupe d'huile d'olive extra vierge
- ½ (60 g) oignon jaune moyen, pelé et tranché
- 2 c. à soupe de sirop d'érable
- 1 cuillère à thé de curcuma moulu
- 480 ml (2 tasses) d'eau
- 2 gousses d'ail, pelées, tranchées
- 1 tranche d'environ 1 po de racine de gingembre frais
- ¼ tasse (70 g) de pâte de miso blanc
- ½ tasse (120 ml) de lait de soja
Instructions
- Préchauffer le four à 400 °F.
- Couper la citrouille en deux, en éliminant les filaments et les graines. Enduire la chair d'un filet d'huile d'olive et de sirop d'érable. Placer le côté coupé vers le bas sur une plaque de cuisson et rôtir pendant 35 à 45 minutes.
- Faire chauffer l'huile d'olive dans une casserole moyenne, à feu moyen. Ajouter les oignons et cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres et translucides de 5 à 7 minutes, puis ajouter l'ail et le gingembre, et cuire encore 2 minutes.
- Ajoutez la chair de citrouille ou la purée de citrouille, le curcuma et l'eau. Porter à ébullition et laisser mijoter, couvert, pendant 10 minutes.
- Verser délicatement le contenu de la casserole dans le récipient Vitamix, puis ajoutez le miso et le lait de soja. Verrouiller le couvercle.
- Démarrer le mélangeur à sa vitesse la plus basse, puis augmenter rapidement la vitesse jusqu’au maximum. Mélanger pendant 45 secondes ou jusqu'à obtention de la consistance désirée. Servir immédiatement.
Remarques du chef
- Adaptation d'une recette de Desiree Nielsen.
- Si vous souhaitez une soupe plus liquide, ajoutez 1/2 à 1 tasse de liquide supplémentaire de votre choix.
- Pour créer une garniture savoureuse, rincer et sécher les graines de citrouille, avant de les mélanger avec de l'huile d'olive, du sel, du poivre, du curcuma et du cumin. Faire rôtir pendant 20 minutes. Décorer la soupe avec les graines rôties.
