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Mélange montagnard aux croustilles de graines de citrouille et de nori avec cerises acides et chocolat noir | Vitamix

Pumpkin Seed and Nori Crisp 470x449.jpg

Graines de citrouille et croustilles de nori

Ingrédients

  • 175 g (1 ¼ tasse) d'échalotes, coupées en dés
  • 30 ml (2 c. à soupe) d'huile de noix de coco
  • 10 feuilles de nori (20 g)
  • 275 g (2 tasses) de graines de citrouille
  • 6,25 g (1 ¼ cuillère à thé) de sel

Instructions

  1. Faire chauffer les échalotes et l'huile de noix de coco dans une sauteuse à feu moyen. Faire suer les échalotes pendant 4 à 5 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient translucides. Laisser refroidir complètement.
  2. Préchauffer le four à 160 °C (325 °F). Étendre les feuilles de nori en une seule couche sur une plaque à pâtisserie. Faire griller les feuilles de nori pendant 4 à 5 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient légèrement croustillantes. Déchirer les feuilles de nori en petits morceaux et mettre de côté.
  3. Réduire la température du four à 100 °C (200 °F).
  4. Mettre les graines de citrouille, le sel, les feuilles de nori et les échalotes dans le récipient Vitamix dans l'ordre indiqué, puis verrouiller le couvercle. Retirer le bouchon du couvercle et insérer le pilon.
  5. Sélectionner la Variable 1, démarrer l'appareil et augmenter graduellement la vitesse jusqu'au maximum. Utiliser le pilon pour pousser les ingrédients vers les lames. Mélanger pendant 1 minute ou jusqu'à l'obtention d'une consistance lisse et crémeuse.
  6. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé et y déposer le mélange. Couvrir d'une autre feuille de papier sulfurisé et aplatir à l'aide d'un rouleau à pâtisserie.
  7. Cuire au four à 100 °C (200 °F) pendant 2 heures à 2 heures et demie ou jusqu'à l'obtention d'un résultat croustillant. Casser en petits morceaux et mettre de côté.

Mélange montagnard

Ingrédients

  • 175 g (1 tasse) de chocolat noir haché
  • 75 g (¼ tasse) de cerises acides séchées
  • 85 g (1 tasse) de gruau de sarrasin
  • 30 g (2 cuillères à soupe) de gingembre confit

Instructions

  1. Pour préparer le mélange montagnard, mélanger les ingrédients restants avec les croustilles de graines de citrouille, puis conserver dans un récipient hermétique.

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