Pesto rouge

Cette variante du pesto remplace les légumes-feuilles par de savoureuses tomates. Ajoutez ce pesto à un plat de pâtes, ou utilisez-le comme simple trempette.

red pesto on bread

Ingrédients

  • 400 g (40) de tomates séchées au soleil, dans l'huile
  • 200 g (20) de tomates cerises
  • 200 g (1 ⅓ tasse) de fromage ricotta
  • 5 g (20) de câpres
  • 100 g (½ tasse) d'olives Kalamata
  • 180 ml (¾ tasse) d'huile d'olive, et 1 cuillère à soupe supplémentaire
  • 2,5 ml (½ cuillère à thé) de sel

Instructions

  1. Mettre tous les ingrédients dans le contenant Vitamix dans l'ordre indiqué, puis verrouiller le couvercle.
  2. Démarrer l'appareil et augmenter la vitesse jusqu'à la Variable 7, mélanger pendant environ 15 secondes. Utiliser le pilon pour pousser les ingrédients vers les lames au besoin.

Remarques

Cette version italienne suggère de donner au pesto une texture plus consistante, plutôt que de le mélanger jusqu'à ce qu'il soit lisse. Ajustez la durée du mélange selon vos préférences. Utilisez les tomates restantes, ou remplacez-les par des ingrédients que vous avez sous la main pour créer ce plat simple.