Aguachile aux pétoncles
Un aguachile traditionnel aux pétoncles aux saveurs intenses de tomatilles, de piment serrano, de jus de lime et de coriandre, garni de fruits frais et de légumes.
Ingrédients
- 8 pétoncles séchés
- Sel de mer à saupoudrer
- Sauce Aguachile, voir la recette
- ¼ concombre anglais, tranché finement pour la garniture
- de l'oignon rouge, tranché finement pour la garniture
- 2 avocats, tranchés finement pour la garniture
- 1 radis, tranché finement pour la garniture
- feuilles de coriandre fraîche, pour la garniture
- 2 cuillères à thé d’huile d’olive, pour la garniture
Instructions
- Coupez les pétoncles en tranches minces, environ 3 tranches par pétoncle. Disposer sur un plat de service et saler.
- Recouvrir les pétoncles de sauce aguachile.
- Garnir avec le concombre, l'oignon rouge, l'avocat, le radis, la coriandre et un filet d'huile d'olive.
- Mettre tous les ingrédients dans le contenant Vitamix dans l'ordre indiqué, puis verrouiller le couvercle.
- Sélectionner la Variable 1.
- Démarrer l'appareil et augmenter graduellement la vitesse jusqu'à la Variable 10, puis à vitesse élevée.
- Mélanger pendant une minute.
Remarques du chef
Servir avec des tostadas
