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Beignets de maïs avec guacamole au feta et salsa

Pâte à beignets, guacamole et salsa : ce brunch idéal pour la fin de semaine témoigne de la rapidité et des nombreuses textures que vous pouvez obtenir grâce à votre Vitamix.

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Beignets de maïs

Ingrédients

  • 1 boîte de maïs en conserve, 100 g (⅔ tasse) réservés
  • 95 g (¾ tasse) de farine tout usage
  • 2 gros œufs
  • 1 cuillère à thé de bicarbonate de soude
  • 5 ml (1 cuillère à thé) de sauce piquante
  • ½ botte de feuilles de coriandre fraîche
  • 2 oignons verts, en dés
  • 2,5 ml (½ cuillère à thé) de sel
  • 120 ml (½ tasse) d'huile de canola

Instructions

  1. Déposer tous les ingrédients pour les beignets dans le récipient Vitamix à l'exception des 2/3 tasse de maïs, de l'oignon vert et de l'huile à friture, puis verrouiller le couvercle.
  2. Sélectionner la Variable 1, démarrer l'appareil et augmenter la vitesse jusqu'au maximum.
  3. Mélanger pendant 30 secondes ou jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse.
  4. Verser dans un saladier et ajouter l'oignon vert et le maïs réservés avant de mélanger.
  5. Pour frire les beignets, faire chauffer une grande poêle à frire à feu moyen-vif.
  6. Ajouter l'huile et déposer 60 ml (1/4 tasse) de pâte dans la poêle.
  7. Baisser le feu et laisser les beignets cuire sur feu doux pendant 3 à 4 minutes.
  8. Retourner les beignets et cuire pendant une minute supplémentaire.
  9. Conserver les beignets au chaud jusqu'à ce qu'ils soient tous cuits.
  10. Servir avec la salsa et le guacamole fraîchement préparés. Les restes de sauce peuvent être conservés dans un récipient hermétique et accompagneront parfaitement vos croustilles de maïs, enchiladas ou salades préférées.

Guacamole au feta

Ingrédients

  • 4 avocats
  • 200 g (1 ⅓ tasse) de fromage feta
  • 1 lime, pelée et coupée en deux
  • 20 g (½ tasse) de feuilles d'aneth frais, hachées
  • 20 g (½ tasse) de feuilles de coriandre fraîche, hachées

Instructions

  1. Pour préparer le guacamole, mettre tous les ingrédients dans le récipient Vitamix, puis verrouiller le couvercle.
  2. Sélectionner la Variable 1 et mélanger pendant 20 à 30 secondes, ou jusqu'à ce que la consistance souhaitée soit atteinte.

Salsa

Ingrédients

  • 500 g (3 ⅓ tasses) de tomates cerises
  • 1 oignon rouge, pelé et coupé en dés
  • 1 piment chili rouge, coupé en deux et épépiné
  • 2 gousses d'ail, pelées
  • Le zeste et le jus d'une lime
  • 5 g (1 bouquet) de coriandre, sans la queue, hachée
  • 2,5 ml (½ cuillère à thé) de sel
  • 1,25 ml (¼ cuillère à thé) de poivre noir moulu

Instructions

  1. Pour préparer la salsa, verser tous les ingrédients dans le récipient Vitamix et verrouiller le couvercle. Pour obtenir une salsa avec des morceaux, sélectionner la Variable 5 et mélanger par pulsations jusqu'à ce que tous les ingrédients soient incorporés. Pour une salsa plus lisse, mélanger pendant 30 secondes à vitesse maximum.

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