Tamales Recipe

Tamales

Les tamales peuvent changer une vie. Ils sont succulents toute l'année, mais surtout à Noël. Remplacez le poulet effiloché ou les légumes par du porc pour créer une variante.

Total Time1 heure
Yield
12 tamales
DifficultéExpert

Dietary Interests

Gluten-Free, High Fiber

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Submitted by

Vitamix

Ingrédients

16 dried corn husks
1 pound 455 g shredded cooked pork, choose your favorite preparation
2½ cup 340 g masa harina
1¾ cup 420 ml eau
½ tasse lard
3 teaspoons baking powder
1¼ teaspoon sel
8 cups 1.9 l water, for steaming
your favorite salsa for serving

Tremper les enveloppes de maïs dans l'eau chaude jusqu'à ce qu'elles soient tendres et souples (environ 30 minutes).
Fouetter le masa harina, le sel et la poudre à pâte dans un bol à mélanger.
Combiner ensuite l'eau et le lard dans le récipient Vitamix. Sélectionner la Variable 1 et démarrer la machine. Mélanger pendant 30 secondes, ou jusqu'à ce que le lard ait fondu dans l'eau.
Arrêter l'appareil. Retirer la prise du couvercle et ajouter ¼ tasse du mélange de masa. Sélectionner la Variable 4 et commencer à mélanger par pulsations. Continuer de mélanger par pulsations et ajouter le mélange de masa jusqu'à ce que les ingrédients soient entièrement incorporés. Arrêter l'appareil. Égoutter les enveloppes de maïs et les étendre sur une surface de travail. Déposer 2 à 3 cuillères à soupe du mélange de masa au centre de chaque enveloppe de maïs en appuyant pour former un rectangle. Faire en sorte de conserver environ 2,5 cm (1 po) d'enveloppe intacte autour de la masa.
Ajouter une cuillère à soupe de porc effiloché au centre de la masa.
Replier ensuite les côtés des enveloppes de maïs vers l'intérieur, puis replier le haut et le bas de manière à former un rectangle. Fixer avec de la ficelle de boucher afin que les tamales ne s'ouvrent pas pendant la cuisson à la vapeur.
Faire chauffer 8 tasses d'eau dans une casserole dotée d'un panier cuit-vapeur.
Une fois que l'eau crée de la vapeur, déposer les tamales dans le cuit-vapeur en une seule couche et couvrir avec un couvercle. Cuire à la vapeur pendant 8 à 10 minutes, ou jusqu'à ce que la masa soit ferme au toucher. Servir avec votre sauce préférée.