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Soupe thaïe au gingembre avec noix de cajou

Le gingembre et le piment chili confèrent un goût acidulé à cette soupe, tandis que les noix de cajou lui donnent une consistance crémeuse.

Ingrédients

  • 2 tasses (480 ml) d'eau
  • 1 (100 g) carotte, coupée en deux
  • 1 tasse (100 g) de chou haché
  • 1 tige de céleri (100 g) coupée en deux
  • 1 (140 g) poivrons rouges
  • 1 courgette (150 g) en cubes
  • 1 oignon vert (10 g)
  • 1 lime (15 g)
  • ½ gousse d'ail
  • 6 g (1 cuillère à soupe) de racine de gingembre frais
  • 1 piment chili rouge
  • 1 tasse (125 g) de noix de cajou crues
  • 1 cuillère à soupe de feuilles de coriandre fraîches
  • 1 cuillère à thé de miel (facultatif)
  • 1 cube de bouillon de légumes

Instructions

  1. Mettre tous les ingrédients dans le contenant Vitamix dans l'ordre indiqué, puis verrouiller le couvercle.
  2. Démarrer le mélangeur à sa vitesse la plus basse, puis augmenter rapidement la vitesse jusqu'au maximum.
  3. Mélanger pendant 5 minutes et 45 secondes ou jusqu'à ce qu'une épaisse vapeur s'échappe du couvercle ventilé. Servir immédiatement.

Remarques

Ajouter 1/2 tasse (120 ml) de lait de coco à la fin du cycle de mélange pour donner une saveur plus riche à votre soupe. Si vous n'aimez pas les mets épicés, omettez le piment chili.

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