Todos los caminos conducen a Vitamix: La trayectoria del chef Adam Wilson

El chef Adam Wilson ha trabajado en prácticamente todos los ámbitos de la industria culinaria. Desde restaurantes de alta cocina hasta restaurantes informales, desde cadenas hasta restaurantes independientes, desde la cocina hasta el salón, además de pizzerías, comedores escolares, formación culinaria, ventas y equipos de alimentación comerciales... lo ha experimentado todo.

Un denominador común en los trabajos culinarios de Wilson: todos incluían licuadoras Vitamix® . "Si no había una Vitamix, llevaba la mía", dijo Wilson.

La primera vez que Wilson probó una licuadora Vitamix Commercial, quedó fascinado. Preparó una sopa de tomate con queso parmesano, tomates San Marzano dulces, albahaca y caldo de pollo, como parte del popular combo de sopa y ensalada del famoso (ahora cerrado) restaurante Mumbo Jumbo de Atlanta, donde trabajó durante sus estudios de cocina. Wilson sigue preparando esta sopa, cuya textura cremosa se debe a la Vita-Prep® , hasta el día de hoy.

No es de extrañar que la trayectoria profesional de Wilson lo haya llevado finalmente a Vitamix, donde ahora es el Gerente de Exploración Culinaria. En este puesto, puede explorar nuevas aplicaciones y recetas, y conectar con chefs y profesionales del sector de la restauración para ayudarles a resolver problemas con las máquinas Vitamix.

Wilson adora, y siempre ha adorado, la consistencia y la fiabilidad que ofrecen las máquinas Vitamix en una industria que dista mucho de ser consistente y fiable.

“Tanto si se trata de un restaurante de alta cocina como de una cadena de cafeterías, los clientes esperan que sus pedidos sean idénticos en cada visita”, afirmó Wilson. “La licuadora Vitamix permite lograr esa textura y consistencia perfectas, para que todo tenga el aspecto y el sabor que debe tener”.

Wilson cree firmemente que cualquier empleado puede usar una licuadora Vitamix, independientemente de su capacitación, y obtener los mismos resultados. Esto podría explicar por qué el 62 por ciento de los restaurantes utilizan máquinas Vitamix.

“Hay infinidad de matices en otros electrodomésticos comerciales que afectan al resultado final”, dijo Wilson. “Los hornos combinados tienen tantos programas y funciones que se necesita mucho tiempo para aprovechar todo su potencial. Las placas de gas, de inducción y radiantes tienen controles de temperatura diferentes y calientan con distinta eficacia, así que hay que entender bien qué se tiene y cómo funciona con las sartenes”, continuó. “En cambio, una batidora Vitamix es muy sencilla. Se enciende, (normalmente) se pone a máxima potencia y se obtienen los resultados deseados”.

La capacidad única de las máquinas Vitamix para triturar alimentos enteros —desde purés suaves y homogéneos hasta trozos grandes y polvos finos— ayudó a Wilson a encontrar su propio nicho culinario: la cocina de la granja a la mesa. Wilson es un entusiasta de usar productos de agricultores locales para crear platos con un sabor intenso y fresco. Sus platos favoritos de la granja a la mesa con ingredientes mezclados en Vitamix incluyen una ensalada de guisantes con queso manchego, menta, tomate concassé y vinagreta de vino tinto; risotto con verduras frescas de temporada; un puré de batata para una sopa o salsa de batata espectacular; y frutas frescas de verano como duraznos o bayas en un buen cobbler o crumble , o como contrapunto a un sabroso cerdo.

Quizás lo más importante es que Wilson considera que las máquinas Vitamix son herramientas para ayudar a los demás.

Con dos décadas de experiencia en la industria culinaria, Wilson sabe cómo este trabajo puede afectar la salud física y mental. Se mantiene en contacto constante con profesionales del sector de la restauración, escucha sus necesidades y busca maneras de mejorar su día a día : encontrar alternativas más rápidas a las técnicas tradicionales, perfeccionar los métodos de formación o resolver los retos cotidianos.

Wilson también se dedica a ayudar tanto a profesionales de la restauración como a cocineros aficionados a descubrir el delicioso sabor y la facilidad de incorporar alimentos saludables e integrales a la cocina diaria. Desde nutritivos almuerzos escolares hasta recetas que combinan exquisitez y beneficios nutricionales (¿alguien quiere una tarta vegana de aguacate y chocolate ?), queda claro que Wilson no se considera un simple jefe de cocina de pruebas, sino alguien con el poder de transformar vidas.

¿Quieres conocer mejor al equipo culinario de Vitamix? Descubre al chef Matt Dugan y disfruta de imágenes exclusivas de los chefs en acción en Instagram y LinkedIn .