Pasaporte a las ensaladas
Bienvenidos a nuestro Tour Internacional de Ensaladas, un fascinante recorrido por los lugares de origen de algunas de nuestras formas favoritas de aderezar nuestras verduras.
Primero, una parada en Niza, ciudad de la Riviera francesa, cuna de la deliciosa ensalada Niçoise (también conocida como Salad Niçoise), popularizada por Julia Child en la década de 1960. Niçoise significa «al estilo de Niza», en alusión a las aceitunas curadas en aceite y al atún, ingredientes principales. Acompáñala con un aderezo ligero, como nuestra vinagreta básica.
Es difícil dejar atrás esas playas francesas, pero nos dirigimos a Grecia, la cuna de la ensalada griega. La versión que conocemos lleva lechuga, pero en Grecia no es así. Allí, la tradición exige solo cebolla morada, tomates, aceitunas Kalamata, pepinos y el sabroso queso feta griego.
Luego, nos dirigimos al lugar de nacimiento de la ensalada César: no Italia, como podríamos esperar, sino Tijuana, México. Creación del chef Caesar Cardini, quien dejó California para ir a México huyendo de las leyes de la Ley Seca, su ensalada original no llevaba anchoas, y demostró su talento culinario preparando el aderezo directamente en la mesa del comensal.
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