Qué hacer con las calabazas de invierno
El otoño es una estación de abundancia, y esto se aplica especialmente a las resistentes hortalizas de invierno, como la calabaza. Las hay de todos los tamaños y formas, desde las delicadas calabazas delicata hasta las enormes calabazas banana, pero todas son versátiles y deliciosas. Si no sabes qué hacer con la calabaza de invierno, aquí tienes algunas sugerencias para empezar.
Preparar sopa...
Si hay una verdura ideal para preparar sopas, es la calabaza de invierno. No necesita espesantes ni crema para ser sustanciosa y suave, lo que supone una ventaja para quienes cocinan veganos o sin gluten. Además, su dulzor suave y terroso combina con casi cualquier saborizante, incluyendo manzanas y sirope de arce . La calabaza también funciona bien con combinaciones de sabores más especiadas y sofisticadas. Pruébala en lugar de la calabaza en nuestra sopa tailandesa de calabaza o en tu sopa de curry favorita.
... O ensalada
La calabaza de invierno probablemente no sea una de tus verduras favoritas para ensaladas, pero es una opción sorprendentemente versátil. Simplemente pela y corta en cubos unas cuantas tazas de tu variedad preferida, mézclalas con aceite y ásalas hasta que estén tiernas y caramelizadas. Su dulzura la convierte en un complemento ideal para ensaladas con verduras de invierno de sabor intenso, como la col rizada o la endibia. La calabaza también aporta un agradable contraste de texturas en ensaladas con quinoa u otros cereales .
¡Mételo!
Las calabazas tienen forma de recipiente por naturaleza, por lo que son excelentes para rellenar. Por ejemplo, puedes rellenar una calabaza buttercup o Hubbard ahuecada con las sobras de Acción de Gracias para hacer un pastel de carne sencillo. Las calabazas pequeñas, cortadas por la mitad horizontalmente, son perfectas para el brunch. Cubre las mitades precocidas con jamón o tocino en lonchas finas, casca un huevo en cada una y hornéalas hasta que las claras cuajen. Para una experiencia aún más completa, hornea una cazuela de calabaza butternut en una cáscara de calabaza.
Preparar postre
Las calabazas de invierno y las calabazas para pastel son prácticamente intercambiables, así que puedes usarlas en cualquier postre de calabaza que te apetezca. Añádelas a brownies o pasteles de chocolate para conseguir una textura más densa y húmeda. Sustituye la calabaza por puré de calabaza casero en las barritas de pastel de calabaza o, para que nuestro pastel de calabaza bajo en grasa sea aún más saludable, omite la masa y hornéalo dentro de una calabaza ahuecada. La calabaza también funciona bien en algunos batidos y postres helados .