Depuis que j'ai eu mon premier bébé il y a trois ans, j'ai essayé toutes sortes de choses pour avoir une longueur d'avance sur l'alimentation de ma famille avec des repas sains. Il y a eu pas mal d'essais et d'erreurs, mais j'ai trouvé que la préparation de quelques sauces , vinaigrettes et/ou trempettes à avoir sous la main tout au long de la semaine est la pierre angulaire d'une préparation de repas réussie. C'est aussi la clé pour préparer des repas sains en un clin d'œil. Que vous vous prépariez pour une personne ou pour toute une famille, ne pas prendre plus de 15 minutes pour préparer un condiment maison ou deux facilitera à coup sûr vos repas en semaine et en soirée.
Le truc, c'est d'opter pour la simplicité et de préparer une sauce, une vinaigrette ou une trempette qui peut avoir plus d'un usage. Par exemple, le pesto peut être utilisé dans toutes sortes de plats (sur des pâtes, comme sauce pour du poisson ou du poulet, sur de la pizza, etc.), mais il peut aussi être dilué et servir de vinaigrette ou ajouté à du yogourt sans sucre pour faire une trempette. Donc, chaque fois que je prépare une sauce, je cherche différentes façons de l'utiliser.
Quelques conseils pour préparer des condiments faits maison sans produits laitiers :
Équipement de cuisine . Armer votre cuisine avec un Vitamix est la clé pour rendre les choses rapides et faciles. Il fouette les ingrédients en un éclair, leur laissant la version la plus soyeuse d'eux-mêmes. Bien que je sois sûr que nous utilisons tous notre Vitamix pour les smoothies, c'est bien plus qu'un simple préparateur de smoothies. Je trouve qu'il fait le houmous le plus doux, la crème de noix de cajou la plus crémeuse et les sauces végétales les plus soyeuses. Tout au long de mes années de développement de recettes, j'ai un endroit désigné dans ma cuisine pour mon Vitamix. De cette façon, lorsque je vais préparer mes sauces cette semaine-là, je n'ai pas à passer au crible mes armoires, ce qui rend la préparation beaucoup plus rapide.
Pensez au-delà des produits laitiers . Les produits laitiers sont généralement ajoutés pour l'épaississement et la saveur, mais nous pouvons également obtenir une saveur et une texture similaires en utilisant des ingrédients végétaux sans produits laitiers ! En faisant tremper des noix et/ou des graines, pendant quelques heures (j'aime les faire tremper toute la nuit, de cette façon je les ai prêtes à partir le lendemain), elles deviennent plus douces, et font donc une sauce plus lisse et moins granuleuse - gagnant, gagnant ! Prenez par exemple cette crème de noix de cajou à l'érable et à la vanille , une sauce sucrée qui s'utilise aussi bien au petit-déjeuner qu'au dessert ! J'aime ajouter d'autres agrafes de garde-manger pour donner aux condiments la saveur ultime. Certains de mes plats préférés sont la bonne huile d'olive, la levure nutritionnelle, le vinaigre de cidre de pomme, le jus de citron, la poudre d'ail, la moutarde de Dijon, la pâte de miso (sans gluten), le sel de mer fin et le poivre fraîchement moulu. Dans certains cas, j'aime ajouter du yogourt à base de plantes acheté en magasin ou du fromage à la crème pour certaines recettes.
L'assaisonnement est la clé. Vos aliments de base sont ce qui rend les condiments faits maison à base de plantes super savoureux. Quand j'ai commencé à faire mes propres sauces, je pensais que l'ajout de choses comme le miso ou le tamari sans gluten était étrange. Mais pour les condiments sans produits laitiers, nous devons remplacer les bactéries présentes dans les produits laitiers (c'est-à-dire ce qui leur donne toute cette saveur délicieuse), par un goût et une profondeur de saveur similaires. Vous pouvez consulter la liste des ingrédients de cette trempette végétalienne à l'oignon avec une certaine curiosité, mais lorsqu'elle est mélangée, elle vous donne une trempette à l'oignon à base de plantes qui a le même goût que celle (à base de produits laitiers) avec laquelle vous avez grandi. Le vinaigre et le jus de citron sont également utilisés fréquemment pour offrir une saveur acidulée. Alors que la moutarde de Dijon et la poudre d'ail sont généralement utilisées pour ajouter de la profondeur de saveur, en particulier dans cette recette de vinaigrette César végétalienne . Au fur et à mesure que vous vous familiarisez avec la préparation de vos propres sauces, vinaigrettes et trempettes, vous pouvez jouer avec les ingrédients et les saveurs. Mais n'oubliez pas de toujours bien mélanger et de goûter au fur et à mesure !
Bref, sortez un peu des sentiers battus. La dernière chose dont j'ai envie après une longue journée de travail, c'est de préparer une vinaigrette pour ma salade. Alors, je pense toujours à des façons de transformer les sauces et les trempettes qui se trouvent dans mon réfrigérateur en savoureuses vinaigrettes crémeuses qui se préparent rapidement. Voici l'équation simple que j'utilise :
½ tasse d'huile d'olive
2 cuillères à soupe de vinaigre
1-2 cuillères à soupe de sauce ou trempette préparée
Sel et poivre, au goût
Vous n'avez qu'à mélanger le tout et voilà! Les salades me semblent toujours plus délicieuses et agréables à manger avec une vinaigrette crémeuse.
Voici d'autres sauces sans produits laitiers à essayer :
Sauce au chipotle et aux arachides
Sirop de pommes à la cannelle
