Si vous envisagez de passer à une vie sans produits laitiers, vous vous demandez probablement comment vous pourriez arrêter de manger du fromage traditionnel. Mais que vous évitiez les produits laitiers pour des raisons de santé, environnementales ou personnelles, la bonne nouvelle est que vous n'avez pas à vous passer de fromage. Le fromage végétalien est maintenant facilement disponible dans la plupart des magasins d'aliments naturels, mais il est également assez facile à fabriquer à la maison.

Variétés achetées en magasin

De nombreux fromages végétaliens achetés en magasin offrent commodité et variété, mais l'inconvénient est qu'ils contiennent souvent de nombreux conservateurs et additifs, tels que des huiles de soja partiellement hydrogénées, des colorants alimentaires et un excès de sucre ou de sel. Si vous prévoyez de manger régulièrement des alternatives au fromage végétalien, vous voudrez peut-être envisager d'utiliser des ingrédients frais et naturels (que vous avez peut-être déjà dans votre garde-manger ou votre réfrigérateur) pour fabriquer votre propre fromage végétalien à la maison.

Les bases du fromage végétalien fait maison

Vous pouvez faire votre propre fromage végétalien en faisant tremper des amandes ou des noix de cajou dans de l'eau pendant au moins huit heures au réfrigérateur, en les rinçant et en les égouttant, puis en les transférant dans votre mélangeur pour obtenir une base lisse et crémeuse. Le tofu soyeux biologique est une autre merveilleuse base crémeuse qui se mélange facilement et permet de gagner du temps de préparation. Si vous souhaitez un faux fromage plus épais, vous pouvez ajouter de l'agar-agar, une gélatine à base d'algues aux capacités épaississantes incroyables. Si vous voulez un produit final extensible et fondu, le meilleur ingrédient est une fécule/farine de tapioca, que vous pouvez trouver dans n'importe quel magasin d'aliments naturels.

Une fois que vous avez votre base, ajoutez votre mélange préféré d'épices, d'herbes et de chaleur pour créer un profil de saveur de fromage. Essayez l'une de ces suggestions pour un fromage végétalien plein de saveur.

  • Le jus ou le zeste de citron ajoute une qualité acidulée et fraîche et une certaine acidité.
  • L'ail séché ou frais, la poudre d'oignon ou le paprika donnent de la profondeur, du punch et des épices. L'ail rôti peut également ajouter une saveur de noisette.
  • Le cidre de pomme ou le vinaigre de vin blanc peuvent faire ressortir une qualité aigre et amère qui imite le vrai fromage.
  • La moutarde de Dijon ou jaune sous forme séchée ou liquide offre une magnifique couleur jaune, ainsi que de la chaleur et du piquant.
  • La levure nutritionnelle aide à imiter une vraie saveur de fromage et ajoute également une couleur jaune-orange.
  • Le sel et le poivre rassemblent toutes les saveurs, les égayent.

Exemples de recettes

Pour vous aider à démarrer votre voyage de fromage végétalien fait maison, voici quelques recettes de fromage végétalien à essayer à la maison.

Que vous soyez végétalien ou que vous expérimentiez simplement une vie sans produits laitiers, essayez le fromage végétalien fait maison. Vous pourriez vous surprendre en ne manquant même pas le fromage traditionnel.