Il y a de fortes chances que vous ayez été dans une situation où vous mourez d'envie de découvrir un restaurant super chaud, mais il y a constamment une énorme file d'attente et ils ne prennent pas de réservations. Ou vous avez appelé un restaurant et demandé à l'hôtesse de vous expliquer sa "politique de non-réservation" avant de raccrocher en vous sentant frustré. Les restaurateurs recherchent depuis longtemps de l'aide pour trouver le point idéal qui maintient un taux de rotation élevé, des clients satisfaits et des files d'attente raisonnables. Heureusement, il semble qu'une avancée technologique récente aide à faire pencher la balance : l'application mobile de liste d'attente. Voici ce que vous devez savoir sur cette offre.

Prendre le plongeon technologique

De nombreux restaurants ont réalisé que dîner au restaurant est une expérience qui commence bien avant l'arrivée de l'entrée, et certains établissements s'efforcent de rationaliser l'expérience qu'ils offrent à leurs clients en investissant dans des applications mobiles de liste d'attente. Certaines applications permettent aux clients de voir les heures de réservation disponibles et peuvent indiquer au restaurant quand les clients potentiels doivent arriver sur place.

Dans un article de Mobile Marketer , Djamel Agaoua, vice-président senior de Cheetah Mobile à San Francisco, déclare : « Les plateformes de gestion des invités deviendront certainement une fonctionnalité de facto que chaque marque de restaurant pourra fournir dans un proche avenir. Il ajoute : "S'ils ne l'offrent pas dans leurs propres applications, ils le feront via une application tierce comme OpenTable ou SeatMe de Yelp."

Agaoua soutient qu'il ne s'agit pas seulement d'inverser les rôles plus efficacement, ce qui est, certes, le fléau de beaucoup d'opérateurs. Il dit qu'il s'agit également de connaître les préférences de vos clients, leur fréquence de visite et leurs habitudes de dépenses. De plus, l'option de rester à la maison, de parcourir les magasins à proximité ou simplement de se promener dans le quartier jusqu'à ce que votre table soit prête est probablement préférable à l'attente dans un hall exigu ou une file d'attente à l'extérieur.

À quoi faire attention

Vous pouvez choisir parmi un mélange d'applications de listes d'attente nouvelles et plus établies. Street Fight en met en évidence six, dont NoshList, QLess et NoWait (NoWait a été spécialement développé pour les restaurants décontractés rapides qui ne prennent généralement pas de réservations). Certains ont des capacités de messagerie, d'autres partagent des plats du menu quotidiens et la plupart donnent aux utilisateurs la possibilité de faire la queue virtuellement.

Lors de l'offre de ce service mobile, il est essentiel que les marques soient "boutonnées dans leur exécution", déclare Kelly Pellico, vice-président de l'innovation mobile chez Millward Brown à Los Angeles, dans l'article susmentionné de Mobile Marketer. Le prix à payer pour ne pas être "boutonné", c'est que les établissements courent le risque de nuire à leur image de marque. Elle ajoute : "Rejoindre les listes d'attente via mobile augmente les attentes en matière d'expérience culinaire ; si le temps d'attente prévu n'est pas exact à leur arrivée, les consommateurs seront frustrés." Assurer la ponctualité et un personnel correctement formé pour gérer les circonstances ou les situations imprévues est nécessaire pour être efficace.

L'approche de l'application de liste d'attente est une aubaine pour les clients qui détestent attendre ou qui sont des décideurs de dernière minute et qui n'ont pas fait de réservation à l'avance. Cependant, certains restaurants hésitent à utiliser la technologie. Par exemple, Veronica Laudes, copropriétaire du populaire restaurant Carmen dans l'ouest de Toronto, a déclaré qu'elle continuerait à utiliser les téléphones et à utiliser un système de réservation traditionnel. "Pour nous, le contact personnel est très important, et nous économisons de l'argent en procédant comme nous le faisons. Nous n'avons pas à nous soucier d'un système qui tombe en panne, pour commencer", dit-elle. "Et les gens peuvent toujours appeler ou attendre avec un bon verre de vin ou un cocktail au bar - cela ne se démodera jamais."