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Œufs farcis aux betteraves marinées

Épatez vos invités avec la beauté et la saveur de ces œufs farcis étonnants. Plus vous les laissez reposer longtemps dans le jus, plus ils seront foncés. Pour une simple touche de couleur et de saveur, laissez-les tremper seulement une demi-heure.

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Ingrédients

  • 1 paquet (douzaine) d'œufs durs
  • 3/4 de tasse (75 ml) de jus de betteraves marinées
  • 60 ml (¼ tasse) de mayonnaise
  • 1 c. à table (15 ml) de moutarde à l'ancienne
  • 5 ml (1 cuillère à thé) de zeste de citron
  • 2 c. à thé (10 ml) de jus de citron
  • 1 c. à table d'aneth frais
  • 1 gousse d'ail
  • 5 ml (1 c. à thé) de sel
  • 1 cuillère à thé de paprika

Instructions

  1. Placer les blancs d'œufs dans un grand bol et les couvrir avec le jus de betteraves. Laisser reposer de 30 minutes à 2 heures pour un blanc d'œuf mariné correctement.
  2. Ajouter la mayonnaise, la moutarde, le zeste de citron, le jus de citron, les jaunes d'œufs, l'aneth, l'ail, le sel et le paprika dans le récipient du Vitamix dans l'ordre décrit et verrouiller le couvercle.
  3. Sélectionner le réglage le plus bas ou le programme de « Trempettes et tartinades » (si disponible). Démarrer l'appareil, puis augmenter graduellement la vitesse jusqu'à la plus élevée, et mélanger pendant 1 minute; ou encore, démarrer l'appareil et laisser-le compléter le programme « Trempettes et tartinades ». Si nécessaire, retirer le bouchon du couvercle et utiliser le pilon pour pousser les ingrédients vers les lames. Arrêter l'appareil.
  4. Utiliser une spatule pour mettre le mélange dans une poche à décorer avec une douille en étoile.
  5. Égoutter les blancs d'œufs et les assécher en les tapotant avec un essuie-tout. Les déposer sur un plateau et les garnir de la garniture. Si désiré, couper des betteraves en dés et garnir les œufs.

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