Recette de mélange d'épices harissa

Mélange d'épices à la harissa

Contrairement à certains mélanges d'épices achetés en magasin, vous savez exactement ce que celui-ci contient. Vitamix a le pouvoir de pulvériser les graines les plus tenaces pour créer ce délicieux mélange d'assaisonnement à la harissa pas trop épicé.

Total Time10 minutes 30 secondes
Yield
16 portions
DifficultéSimple

Dietary Interests

Gluten-Free, Low Calorie

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Submitted by

Vitamix

Ingrédients

2 c. à soupe cumin seeds
2 c. à soupe coriander seeds
2 c. à soupe caraway seed
½ teaspoon black peppercorns
8 50 g guajillo chile pepper [or or similar dried chile], stems and seeds removed
2 c. à soupe paprika
1 cuillère à soupe garlic powder
1 cuillère à soupe minced onion
1 cuillère à thé d' kosher salt, optional
1 cuillère à thé d' dried parsley
1 cuillère à thé d' dried oregano

2 c. à soupe cumin seeds
2 c. à soupe coriander seeds
2 c. à soupe caraway seed
½ teaspoon black peppercorns
8 50 g guajillo chile pepper [or or similar dried chile], stems and seeds removed
2 c. à soupe paprika
1 cuillère à soupe garlic powder
1 cuillère à soupe minced onion
1 cuillère à thé d' kosher salt, optional
1 cuillère à thé d' dried parsley
1 cuillère à thé d' dried oregano

2 c. à soupe cumin seeds
2 c. à soupe coriander seeds
2 c. à soupe caraway seed
½ teaspoon black peppercorns
8 50 g guajillo chile pepper [or or similar dried chile], stems and seeds removed
2 c. à soupe paprika
1 cuillère à soupe garlic powder
1 cuillère à soupe minced onion
1 cuillère à thé d' kosher salt, optional
1 cuillère à thé d' dried parsley
1 cuillère à thé d' dried oregano

2 c. à soupe cumin seeds
2 c. à soupe coriander seeds
2 c. à soupe caraway seed
½ teaspoon black peppercorns
8 50 g guajillo chile pepper [or or similar dried chile], stems and seeds removed
2 c. à soupe paprika
1 cuillère à soupe garlic powder
1 cuillère à soupe minced onion
1 cuillère à thé d' kosher salt, optional
1 cuillère à thé d' dried parsley
1 cuillère à thé d' dried oregano

Mettre les graines de cumin, les graines de coriandre, les graine de carvi et le grains de poivre noir dans une petite poêle à feu moyen. Faire griller jusqu'à ce que le mélange soit parfumé, pendant environ 2 à 3 minutes, en remuant souvent, avant de retirer de la poêle et de laisser refroidir complètement.
Ajouter les piments guajillo, le mélange d'épices grillées et le reste des ingrédients dans le récipient Vitamix, puis verrouiller le couvercle.
Démarrer le mélangeur à sa vitesse la plus basse, puis augmenter rapidement la vitesse jusqu’au maximum. Mélanger pendant 30 secondes, en utilisant le pilon pour pousser les ingrédients vers les lames au besoin. Utiliser immédiatement ou ranger dans un contenant hermétique.

Mettre les graines de cumin, les graines de coriandre, les graine de carvi et le grains de poivre noir dans une petite poêle à feu moyen. Faire griller jusqu'à ce que le mélange soit parfumé, pendant environ 2 à 3 minutes, en remuant souvent, avant de retirer de la poêle et de laisser refroidir complètement.
Ajouter les piments guajillo, le mélange d'épices grillées et le reste des ingrédients dans le récipient Vitamix, puis verrouiller le couvercle.
Démarrer le mélangeur à sa vitesse la plus basse, puis augmenter rapidement la vitesse jusqu’au maximum. Mélanger pendant 30 secondes, en utilisant le pilon pour pousser les ingrédients vers les lames au besoin. Utiliser immédiatement ou ranger dans un contenant hermétique.

Mettre les graines de cumin, les graines de coriandre, les graine de carvi et le grains de poivre noir dans une petite poêle à feu moyen. Faire griller jusqu'à ce que le mélange soit parfumé, pendant environ 2 à 3 minutes, en remuant souvent, avant de retirer de la poêle et de laisser refroidir complètement.
Ajouter les piments guajillo, le mélange d'épices grillées et le reste des ingrédients dans le récipient Vitamix, puis verrouiller le couvercle.
Sélectionnez le programme Mélange d'épices ou démarrez le mélangeur à sa vitesse la plus basse, puis augmentez rapidement la vitesse jusqu'au maximum. Mélanger pendant 25 secondes, en utilisant le pilon pour pousser les ingrédients vers les lames au besoin. Utiliser immédiatement ou ranger dans un contenant hermétique.

Mettre les graines de cumin, les graines de coriandre, les graine de carvi et le grains de poivre noir dans une petite poêle à feu moyen. Faire griller jusqu'à ce que le mélange soit parfumé, pendant environ 2 à 3 minutes, en remuant souvent, avant de retirer de la poêle et de laisser refroidir complètement.
Ajouter les piments guajillo, le mélange d'épices grillées et le reste des ingrédients dans le récipient Vitamix, puis verrouiller le couvercle.
Sélectionnez le programme Mélange d'épices ou démarrez le mélangeur à sa vitesse la plus basse, puis augmentez rapidement la vitesse jusqu'au maximum. Mélanger pendant 25 secondes, en utilisant le pilon pour pousser les ingrédients vers les lames au besoin. Utiliser immédiatement ou ranger dans un contenant hermétique.

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Nutrition

Chef's Note

Les tiges et les grains de poivre sont enlevées dans cette recette pour des raisons de chaleur, cependant, ils peuvent être conservés si désiré. La préparation d'un mélange d'épices frais comme celui-ci vous garantit qu'il n'y a pas d'agents stabilisants, de remplisseurs ou d'autres ingrédients dont vous n'avez pas réellement besoin dans vos mélanges d'épices. Essayez de faire de petites quantités à la fois pour vous assurer que vos épices sont utilisées au sommet de leur fraîcheur.

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