Si vous cherchez à élargir votre répertoire de légumes, envisagez de choisir du chou frisé lors de votre prochaine visite au marché de produits agricoles. Ce légume-feuilles si souvent oublié se voit attribuer un statut de vedette bien mérité de la part d'experts en nutrition et de chefs, ainsi que des chefs à la maison.
Une seule tasse de chou frisé fournit 5 grammes de fibres et 15 % des besoins quotidiens en calcium et en vitamine B6, ainsi que 40 % de magnésium. Le chou frisé est également une centrale antioxydante. Cette même portion offre 180 % des besoins quotidiens en vitamine A, 200 % en vitamine C et 1 020 % en vitamine K.
Le chou frisé est un légume de saison froide facile à cultiver, mais si vous désirez l'acheter à l'épicerie, choisissez du chou frisé ayant des feuilles et des tiges fermes. Le chou frisé le plus frais a des feuilles de couleur vive qui sont soit vertes, mauves ou rouge foncé. Plus la feuille est petite, plus elle sera tendre et plus la saveur sera douce. Si vous utilisez des feuilles matures, retirez la nervure centrale afin d'éviter un goût trop amer.
Essayez ces 10 recettes de chou frisé :
- Soupe aux poireaux, aux artichauts et aux pommes de terre - Neuf gousses d'ail et une bonne dose de chou frisé et de pesto au basilic donnent une soupe copieuse et savoureuse.
- Soupe aux verts d'hiver - Une recette réchauffante qui utilise 4 tasses de chou frisé.
- Pesto de chou frisé - Délicieux comme garniture à pâtes ou à bruschetta.
- Soupe au chou frisé et au poireau - Une soupe au goût audacieux et à la texture exquise.
- Smoothie vert à la poire et au chou frisé - Même s'il contient une pleine tasse de chou frisé, ce smoothie est étonnamment sucré.
- Boisson verte au gingembre - Rafraîchissante et vivifiante.
- Chou frisé épicé avec polenta - Le poivron rouge broyé ajoute une touche d'épice et le fromage de chèvre adoucit le goût de cette polenta.
- Salade de chou frisé et pita grillé d'automne - Un repas santé et complet idéal pour une journée automnale.
- Salade de grains au citron avec pesto de chou frisé - Grâce à toutes ces saveurs, vous ne vous apercevrez même pas que vous consommez des grains santé!
- Smoothie aux baies et à la menthe fraîche - Un smoothie au goût intense de baies avec un soupçon de menthe fraîche.
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