¡Adiós a los lácteos! Todo lo que necesitas saber para hacer leche sin lácteos.
Existen muchas razones por las que la gente busca alternativas a la leche de vaca tradicional: dietas veganas, intolerancia a la lactosa, variedad nutricional o simplemente una preferencia de sabor. Preparar tu propia leche vegetal es más fácil de lo que crees; las leches de frutos secos, de coco, de avena, de soja y de arroz se mezclan sin esfuerzo en minutos en cualquier licuadora Vitamix de tamaño normal. Prepara estos ingredientes en casa para obtener un sabor fresco y cremoso que te hará olvidarte de las versiones comerciales en un abrir y cerrar de ojos.
Pero, ¿cómo saber qué leche vegetal casera es la adecuada para ti? Aquí te presentamos algunas opciones y las razones para considerar cada una.
leche de almendras
Quizás la más conocida de las leches vegetales, la leche de almendras se elabora con solo dos ingredientes: almendras y agua. Su sabor ligeramente dulce y a nuez la hace ideal para casi cualquier cosa: batidos, café, cereales, cocina y repostería. Pruébala en un té matcha helado con burbujas o en unas gachas de avena con chía para el desayuno . Nuestra receta de leche de almendras no contiene azúcar y aporta los beneficios nutricionales de grasas saludables para el corazón, fibra saciante, vitaminas D, E y A, además de calcio (más que la leche tradicional), magnesio, potasio, zinc y hierro.
leche de soja
Perfecta para tu tazón de cereal matutino o para hornear, la leche de soya es rica en proteínas, fibra y hierro, y ofrece más calcio y vitamina D que la leche tradicional. Para preparar leche de soya casera necesitas soya seca (remojada), azúcar granulada y agua. Es una base excelente para batidos nutritivos como el Smoothie de Todo y el Smoothie Verde de Melocotón ; postres como Trufas Veganas o Sorbete de Soja y Melocotón ; para hornear en tus muffins favoritos; para añadir aderezos para ensaladas ; o simplemente para verter sobre el cereal.
leche de arroz
Con un sabor similar a la horchata, esa cremosa bebida mexicana de arroz con canela y azúcar, la leche de arroz es fácil y económica de preparar. Simplemente mezcla arroz integral cocido, agua y un toque de azúcar morena en tu licuadora Vitamix. Obtendrás una bebida rica en fibra, vitamina B y antioxidantes como manganeso y selenio, además de estar libre de frutos secos, soja y lácteos. Pruébala en un nutritivo batido de desayuno con frutos secos y cereales o incorpórala a tu pan de maíz casero.
leche de avena
La última tendencia en bebidas vegetales es la leche de avena , elaborada simplemente con avena cortada y agua. Con un sabor rico, cremoso y dulce, y la ventaja de ser apta para personas con intolerancia a la lactosa y la soja, así como para quienes tienen alergia a los frutos secos, esta leche es exquisita en cafés, batidos y repostería. Además, no contiene sodio ni azúcar, es rica en fibra y baja en grasas, ¡lo que hace que disfrutar de la avena sea mucho más fácil y placentero!
¿Listo para preparar tu propia leche vegetal? Primero, ten en cuenta que las leches vegetales requieren un remojo previo o, en el caso de la leche de arroz, cocción, así que asegúrate de leer la receta antes de prepararla. También puedes usar un colador de malla fina o una bolsa de filtración después de licuar las recetas para obtener una textura más suave. Personaliza el sabor de tu leche vegetal con extracto puro de vainilla, canela, clavo, edulcorantes naturales como dátiles o néctar de agave, o incluso una pizca de sal, que combina especialmente bien con la leche de avena y de soja. La mayoría de las leches vegetales se conservan de tres a cuatro días en el refrigerador, lo que te da tiempo para disfrutarlas.
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